PEPITOS DE CREMA

INGREDIENTES:

350 gr. de harina de fuerza

100 gr. de mantequilla 

2 huevos

25 gr. de levadura fresca

30 gr. de azúcar

100 ml. de leche

1 pizca de sal

ralladura de medio limón

ELABORACIÓN:

  Cogemos un bol grande y ponemos todos los ingredientes para la masa excepto la harina y la levadura y lo mezclamos  muy bien con la ayuda de una batidora.

 Una vez que lo hayamos mezclado todo muy bien le añadimos la harina en 2 veces (para que nos sea más fácil integrarla) y la levadura desmenuzada y lo seguimos mezclando con la batidora.

  Espolvoreamos  la mesa con harina y volcamos la masa en ella y la amasamos durante unos 10 o 15 minutos.

  La dejamos reposar en un plato y tapada con un paño limpio durante unos 10 o 15 minutos.

  Más tarde las vamos a dividir en porciones de unos 70 gr. aproximadamente y las vamos a colocar en una bandeja de horno (con papel vegetal) y bastante separadas entre si hasta que doblen su tamaño.

  Cuando hayan doblado su tamaño los pintamos con la ayuda de una brocha con huevo batido y los horneamos con el horno previamente pre-calentado a unos 150 ºC con el fuego de arriba y abajo, colocamos la bandeja a la mitad del horno.

Una vez que se hayan dorado los sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla (mi consejo es que no los horneéis demasiado).

Por último los cortamos por la mitad pero sin llegar a divirlos del todo, rellenamos con crema pastelera (con una manga pastelera) y les espolvoreamos azúcar glas por encima con un colador y una cuchara.

GULAS CON GAMBAS

INGREDIENTES

• 300gr. de gulas
• 200gr. de gambas
• 2 -3 dientes de ajos
• 1 guindilla
• aceite de oliva 
• sal

ELABORACIÓN

   

  En una sarten ponemos aceite de oliva, sofreímos los ajos laminados y la guindilla cortada en rodajas.

  Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos las gambas peladas cocinamos unos minutos. solo hasta que comiencen a coger color, añadimos las gulas, removemos bien, ponemos sal, rehogamos unos minutos y servimos muy caliente.

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES

• 250 gr, de harina
• 250 gr. de azúcar 
• 75 ml. de aceite 
• 125 ml. de nata 
• 1 sobre de levadura  tipo royal
• 3 huevos 
• la ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN
 Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos añadimos poco a poco el azúcar, seguimos mezclando, incorporamos el aceite, la nata, la ralladura de limón y la harina junto con la levadura hasta formar una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos 10 minutos.
 Rellenamos los moldes hasta la mitad mas o menos. Los espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno ya caliente a 180º, durante 20 minutos.
 Tras este tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

FILETES RUSOS EN SALSA

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne picada
• 2 cebollas 
• 3 cucharadas de salsa wocester
• 2 huevos 
• 3 cucharadas de pan rallado
• sal, pimienta, harina y aceite para freir

PARA LA SALSA

• 1 vasito de caldo
• 1/2 limon
• 1 cucharadita de salsa perrins

ELABORACIÓN

 Mezclamos en un cuenco la carne con una cebolla pelada y picada muy menuda. Añadimos los huevos batidos, la salsa worcester, el pan rallado, sal y pimienta.
 Formamos con esta mezcla unas tortitas pequeñas, pasamos por harina y freímos. Sacamos a un plato, retiramos parte del aceite y freímos la otra cebolla cortada en juliana.
 Cuando empiece a dorarse, añadimos los ingredientes de la salsa y dejamos dar un hervor, la pasamos por el chino y añadimos los filetes a la salsa y calentamos todo junto.

BOLLOS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

• 1 bote de leche condensada de 370 gr.
• 370 gr. de agua templada
• 100 gr. de mantequilla 
• 4 huevos
• 50 gr. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 kg. de harina de fuerza
• 1 huevo para pintar los bollos

ELABORACIÓN


 Disolvemos la levadura en el agua templada, añadimos la leche condensada, los huevos batidos y la mantequilla, mezclamos bien.
 Incorporamos la harina con la sal, amasamos todos los ingredientes hasta formar una bola, la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
 Formamos los bollos y dejamos  que doblen el volumen de nuevo, pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos mas o menos.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 muslos de pollo
• 4 lonchas de jamón curado
• 4 lonchas de queso
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• aceite, pimienta, sal
• 8 palillos

ELABORACIÓN
 Limpiamos y deshuesamos los muslos de pollo, les ponemos sal y rellenamos con el jamón y el queso, los enrollamos y los pinchamos con los palillos.
 Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de 1/2 cm. aproximadamente. Las colocamos en el fondo de una fuente de horno, encima ponemos la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Añadimos sal y colocamos los muslos encima, les ponemos pimienta y añadimos aceite, un vaso de agua y los metemos al horno a 180 grados durante 40 minutos mas o menos.Si queda seco, añadiremos mas agua.
 Si el caldo queda muy ligero, espesamos con harina de maíz antes de servirlo. 

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• sardinas
• aceite
• vinagre
• pimienta en grano
• laurel
• harina, 
• ajos
• azafrán
• sal
• huevo

ELABORACIÓN


 Limpiamos las sardinas y le quitamos la espina central, las rebozamos en harina y huevo, las freímos y reservamos.
 En una cazuela aparte ponemos como un litro de agua, añadimos el aceite de freír las sardinas, si es muchos quitamos un poco, 1/2 vaso de vinagre, 10 o 12 granos de pimienta, unas hojas de laurel, una cabeza de ajos machacados con el azafrán y sal, dejamos que hierva bien.
 Colocamos las sardinas en una tartera y vertemos la cocción sobre ellas, dejamos cocer unos 5 minutos sin mover demasiado. Dejar enfriar antes de comer. 

GALLETAS DE LIMÓN CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 50 ml. de aceite suave
• 125 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de limón
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• chocolate
• almendras picadas

ELABORACIÓN

 En un bol, ponemos el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de limón y por ultimo la harina junto con la levadura, mezclamos todo bien, y dejamos reposar 30 minutos.
 Pasado el tiempo, extendemos la masa y damos forma con un corta pastas, con un tapón que no sea muy grande,( yo utilizo el de la leche), presionamos en el centro para hacer un hueco, las colocamos el la bandeja de horno y horneamos a 180º durante 10 minutos, cuando estén doradas las sacamos y dejamos enfriar.
 Decorar con chocolate fundido y almendras picadas
 

BOMBONES CASEROS DE LICOR

INGREDIENTES

• chocolate con leche
• cerezas en almíbar
• licor
• moldes de trufas

ELABORACIÓN

 Ponemos a macerar las cerezas con el licor, pasadas un par de horas, fundimos el chocolate y pintamos los moldes de trufa, si no los encontramos se pueden usar los moldes de magdalenas pero los mas pequeñitos, los pintamos dos o tres veces, esperando que se sequen, antes de pintarlos de nuevo.
 Cuando los tengamos listos, ponemos una cereza y una cucharadita de licor, ponemos una capa de chocolate por encima, dejamos enfriar y estarán listos. También podemos rellenarlos de cualquier cosa que nos guste por ejemplo una cucharadita de dulce de leche, una avellana....... etcétera.    

ROSCOS DE AZAHAR

INGREDIENTES

• 3 huevos 
• 100 gr. de leche
• 250 gr. azúcar
• ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 4 sobres de armisen o levadura 
• 500 gr. de harina

ELABORACIÓN

 Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar, mezclamos todo  , incorporamos la harina mezclada con los 4 sobres de armisen, si no lo encontráis podéis poner levadura normal, trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, dejamos reposar 30 minutos.
 Formamos los roscos y los ponemos en una bandeja de horno, los pintamos con leche y ponemos azúcar por encima, horneamos a 180º con calor arriba y abajo aproximadamente unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

CORDERO AL CHILINDRON

INGREDIENTES

• 1 kg. de cordero troceado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates 
• 1 cucharada de puré de pimientos choriceros
• 1 vaso de vino blanco
• harina, aceite,vinagre y pimienta

ELABORACIÓN
 Picamos muy finito el pimiento, la cebolla, los tomates y 2 dientes de ajo, lo sofreímos todo en una cazuela con aceite.
 Salpimentamos el cordero, lo pasamos por harina y lo freímos. Añadimos a la verdura el vino, el puré de pimiento choricero y por ultimo el cordero. Cubrimos con agua, probamos de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos o un poquito más.
 Cuando esté cocido añadimos el majado hecho con 4 dientes de ajo y un poquito de vinagre, servimos muy caliente.

ATÚN ASADO

INGREDIENTES

• atún en rodajas
• 2 tomares
• 2 cebollas pequeñas o cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de pescado o agua
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• aceite y sal

ELABORACIÓN
 Cortamos las cebollas,les pimientos y los tomates en juliana, rehogamos todo junto con los ajos en aceite de oliva y reservamos.
 En una sartén con aceite doramos el atún salado y sin piel, a fuego fuerte de damos vuelta y vuelta. Colocamos la mitad de las verduras en el fondo de un recipiente de horno y encima ponemos el atún, sobre el la verdura y el vino.
 Metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente, de vez en cuando añadimos un poco de caldo o agua si es necesario. Sacamos del horno el atún con la verdura y añadimos la salsa de tomate como guarnición.    

RAPE RELLENO DE GAMBAS

INGREDIENTES

• 8 lonchas de rape finitas
• 100gr. de gambas
• bechamel
• crema de gambas
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
• 2 dientes de ajo
• aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN
 Hacemos una bechamel y le añadimos las gambas troceadas. Aparte, estiramos las lonchas de rape, para que queden muy finas, les ponemos sal y pimienta y reservamos.
 Cuando esté fría la bechamel, rellenamos un filete de rape y cubrimos con el otro. Los pasamos con cuidado por harina, huevo y pan rallado. Doramos los ajos en el aceite caliente, a continuación freiremos los filetes de rape a fuego no muy fuerte.
 Para acompañar hacemos una crema de mariscos con las cabezas de las gambas y unas verduras, pasándolas por un pasapures.    

BAMBAS DE NATA

INGREDIENTES

• 125 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• 70 gr. de aceite suave
• 100 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina 
• 1 huevo para pintar antes de hornear
• 500 gr. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar

ELABORACIÓN


 Mezclamos la levadura con la leche templada y añadimos los huevos, el aceite y el azúcar mezclamos bien, podemos ayudarnos  con la batidora, incorporamos la harina y amasamos bien.
 La dejamos reposar tapada  en un lugar templado durante 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo dividimos en porciones mas o menos iguales y las vamos poniendo en la bandeja del horno, bastante separadas entre sí,  porque crecen bastante, ponemos otra vez en lugar templado hasta que doblen el tamaño.(si las ponemos en el horno previamente templado a 50º  subirán antes).
 Cuando hayan doblado el tamaño, pintamos con huevo batido y horneamos a 170º unos 10 minutos cuando cojan color sacamos y dejamos enfriar.
 Montamos la nata con el azúcar, cortamos las bambas por la mitad sin llegar al final y rellenamos con una manga pastelera, en un colador ponemos una cucharada de azúcar glas y espolvoreamos por encima.  
   

DOOWAPS

INGREDIENTES

• 150gr. de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 30gr. de aceite de oliva suave
• 3 yemas de huevo
• 50gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal 
• 350gr. de harina
• 75gr. de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN


 Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador hasta el momento de ponerlas en la masa.
 Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar, el aceite y las yemas mezclamos y añadimos la harina con la sal, amasamos bien y dejamos dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño, yo utilizo el horno poniéndolo a 40-50º y cuando llega a  la temperatura lo apago.
 Cuando doble el tamaño, amasamos para desgasificar y añadimos las pepitas de chocolate. Formamos los bollitos  y los dejamos renuevo en el horno apagado para que doblen el tamaño.
 Los pintamos de huevo batido y horneamos a 180º durante 15-20 minutos hasta que estén doraditos.

CONEJO EXTREMEÑO

INGREDIENTES

• 1 conejo de 1300gr.
• 1 cucharada de aceite
• una pizca de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo 
• 3 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón 
• caldo o agua, sal y pimienta

ELABORACIÓN


 Cortamos el conejo en trozos y reservamos. Salteamos con el aceite los ajos picados, el pan, el tomillo, el laurel y el hígado del conejo picado. Cuando esté todo bien rehogado, escurrimos y lo pasamos a un mortero, majamos bien y poco a poco añadimos el pimentón  dulce o picante como nos guste.
 Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite. Cuando esté dorado añadimos lo que hemos majado en el mortero. Cubrimos de agua o caldo y probamos de sal. Tenemos al fuego unos 40 minutos, hasta que el conejo esté cocido. si la salsa queda muy ligera, la ligamos con una cucharadita de harina de maíz diluida en un poquito de agua. 

PIZZA DE ATUN

INGREDIENTES


Masa

• 500 gr. de harina 
• 25 gr. de levadura fresca
• 10 gr. de azúcar
• 50 gr. de aceite de oliva
• 300 gr. de agua 
• 1 cucharadita de sal

Guarnición

• tomate triturado
• queso rallado 
• atún
• champiñones
• aceitunas negras

ELABORACIÓN

  Diluimos la levadura en el agua templada, incorporamos el aceite y el azúcar, mezclamos y añadimos poco a poco la harina con la sal. Trabajamos la masa formando una masa elástica y homogénea, hacemos una bola con ella y se deja reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño.
 Se trabaja nuevamente sobre el mármol y con un rodillo le damos forma redonda o como queramos, con esta cantidad a mi me salieron 2 una redonda y otra cuadrada.
 Cuando le hallamos dado forma ponemos los ingredientes de la guarnición empezando por el tomate, el queso, el atún, los champiñones en laminas y las aceitunas en rodajas.
 Horneamos a 200º  aproximadamente 15 minutos, depende un poco de cada horno.   

CONGRIO CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 1 kilo de congrio
• 1/2 kilo de patatas
• 400 gr. de almejas
• 4 dientes de ajo
• aceite, guindilla y perejil

ELABORACIÓN
  pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor, las rehogamos en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.
 Aparte, ponemos un cazo al fuego con agua y las almejas para que se abran, cuando estén listas las reservamos y el caldo se lo echamos a las patatas y si es necesario un poquito mas de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos para que se hagan las patatas.
 En una sarten con aceite salteamos el congrio en rodajas y sazonado. Cuando tengamos dorado el pescado  lo añadimos a la cazuela con las patatas, también añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada.
 Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.  

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 225 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo 
• 300 gr. de harina
• el zumo de una naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela para rebozar   

ELABORACIÓN
 Trabajamos la mantequilla con el azúcar en un bol, con una cuchara de madera cuando lo tengamos bien amasado añadimos la yema, el zumo y la ralladura de naranja, mezclamos bien, Incorporamos la harina y una pizca de sal , mezclamos hasta que no tenga grumos.
 Añadimos las pepitas de chocolate y seguimos mezclando hasta que estén bien repartidas.
 Ponemos en un plato el azúcar con la canela. Formamos las galletas haciendo bolitas y aplastandolas con las palmas de las manos rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
 Colocamos en una bandeja de horno, separadas entre sí, hornear a 190º  15 minutos aproximadamente, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

PAN DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES 


MASA

• 250 gr. de leche
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 30gr. de levadura prensada
• 1 cucharada de sal
• 500 gr. de harina de fuerza

RELLENO

• 6 lonchas de jamón finito
• 150 gr, de queso rallado
• 100 gr. de aceitunas negras
• mantequilla blandita  para pintar la masa por dentro
• 1 huevo batido para pintar el pan antes de hornearlo

 ELABORACIÓN
 Mezclamos la leche templadita con la levadura, la mantequilla y el azúcar. Ponemos la harina con la sal sobre el mármol formando un volcán, añadimos la mezcla de leche poco a poco hasta formar una masa homogénea y elástica, dejar reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño.
 Cuando haya duplicado el volumen extendemos la masa lo mas fina posible sobre un papel antiadherente la pintamos con la mantequilla, cubrimos con las lonchas de jamón sin llegar a los bordes, sobre el ponemos el queso rallado y las aceitunas picaditas y si nos gusta un poquito de orégano.
 Mojamos un poquito los bordes de la masa con agua para sellarlos y enrollamos apretando bien como si fuera un brazo de gitano. Pasamos la lamina antiadherente  a la bandeja de horno, hacemos unas marcas profundas sin cortar solo marcando, pintamos el pan y dejamos reposar.
 Cuando haya doblado el volumen pintamos de nuevo y horneamos a 200º  25 o 30 minutos.
           

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de boquerones frescos
• 2 dientes de ajos
• perejil 
• vinagre de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN


 Limpiamos los boquerones, quitando la cabeza, la espina, y las tripas, lavamos bajo el grifo y los dejamos 15 minutos en agua muy fría incluso con unos cubitos de hielo, para que se desangren.
 Pasado este tiempo los ponemos en un recipiente con la piel hacia abajo, poniendo entre cada capa un poco de sal y bañándolos con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua. Dejamos unas dos horas, si los boquerones son grandes un poco mas. Si hay de dos tamaños, separarlos en dos recipientes o quedaran muy secos los pequeños o muy crudos los grandes.
 Si utilizamos vinagre sin diluir dejaremos solamente 20 o 30 minutos no mas porque se quemarían.
 Después de este tiempo ya estarán blanquitos y sin nada de sangre, escurrimos bien, picamos los ajos y el perejil al gusto y volvemos a hacer las capas, poniendo primero los boquerones, encima el ajo y perejil y bañándolos con el aceite, dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de servirlos.
 Para prevenir el anisakis, los congelamos inmediatamente después de limpiarlos.

CESTITAS DE LIMON

INGREDIENTES

• 200 gr. de chocolate con leche
• 500 gr. de nata para montar
• 100 gr. de leche condensada
• 2 limones 
• 20 moldes de trufa

ELABORACIÓN


 Fundimos el chocolate y pintamos los moldes por dentro, con un pincel de cocina, ponemos en el frigorífico durante unos 20 minutos. Repetimos la operación 2 o 3 veces mas para que quede una capa gruesa.
 Cuando este bien solido despegamos el molde y reservamos.
 Batimos la nata, la leche, el zumo y la ralladura de limón, hasta que este bien montada. Rellenamos las cestitas de chocolate con la crema de limón.

CARDO A LA NAVARRA

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg. de cardo
• 200 gm. de panceta curada
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• agua
• 1 limón
• aceite de oliva
• sal 
• perejil picado

ELABORACIÓN


 Limpiamos el cardo, retirando los hilos con un cuchillo. Cortamos en trocitos.
 Ponemos a cocer abundante agua en una cazuela, con el zumo de limón y una pizca de sal. agregamos el cardo y dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente, escurrimos y reservamos.
 Cortamos la panceta en taquitos  y la ponemos a dorar en una sarten con un poco de aceite. Añadimos la harina rehogamos y echamos el caldo, mezclamos bien e incorporamos el cardo, cocinamos todo junto unos 10 minutos, espolvorear el perejil y servir

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 1 kg. de carne picada
• 2 huevos 
• 2 cebolletas
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 ajo, sal, harina y aceite
• un chorrito de leche

SALSA:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 gm. champiñones
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

 Picamos el ajo y las cebolletas y lo mezclamos con la carne y el resto de los ingredientes, huevos, pan rallado,leche y sal. Damos a la masa forma de bolas con las manos, las pasamos por harina y las freímos en aceite. Sacamos y reservamos.

 Para hacer la salsa picamos la cebolla, el tomate y los champiñones, ponemos en una cazuela con un poco de aceite, sazonamos y lo dejamos hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, seguidamente incorporamos el vino y si hace falta un poco de caldo. Dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente a fuego lento.

 Pasado este tiempo trituramos e introducimos en la salsa las albóndigas. Las ponemos a fuego suave durante 15 minutos y servimos. 

PECHUGAS DE POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo
• 1vasito de oporto
• 1 vasito de nata
• 1 cebolleta 
• 1 tomate
• 1/2 kg. champiñones
• sal, aceite y pimienta
• maizena si necesita espesar

ELABORACIÓN

Picamos muy fino la cebolleta y el tomate pelado y sin pepitas.Ponemos en una cazuela con aceite a rehogar, sazonamos e incorporamos los champiñones cortados en laminas y las pechugas en tiras. Dejamos sofreír todo y cuando las pechugas estén doraditas añadimos el vino y la nata. Ponemos a fuego lento mas o menos 20 minutos hasta que reduzca la salsa.
 Si queda ligera podemos espesar con harina de maíz.

BOMBONES DE SALMON

INGREDIENTES

• Salmón ahumado
• queso de untar a las finas hierbas
• nueces
• cubitera de silicona

ELABORACIÓN


  Cortamos las lonchas de salmón  en trozos como de tres centímetros de ancho y con ellas forramos el fondo de cada uno de los cubitos de la cubitera, dejando una parte  colgando para luego tapar.
  Rellenamos el interior con el queso de untar, en el medio del relleno ponemos un trozo de nuez . Tapamos con los bordes que colgaban de salmón.
  Para desmoldarlos mas fácil ponerlos un ratito en el congelador  para que se endurezcan.

GALLETAS SALADAS DE QUESO

INGREDIENTES

• 250gr. de harina 
• 175 gr. de mantequilla
• 250gr. de queso rayado
• pimienta, sal y orégano

ELABORACIÓN
  Fundimos la mantequilla y mezclamos con el queso rallado. A continuación añadimos la harina, la sal, la pimienta y una pizca de orégano. Amasamos suavemente.
  se estira la masa dejándola de  un grosor uniforme de 1cm. aproximadamente. Cortamos con un cortapastas  o con un vasito, podemos decorarlas con unas aceitunas, anchoas o con lo que mas nos guste.
  Las horneamos a 180º durante 10 - 15 minutos, hasta que estén doraditas. 

ROSCAS DE NARANJA

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• zumo de una naranja
• ralladura de una naranja
• 15gr. de levadura prensada
• 350gr. de harina

• 150gr. de azúcar
• 50gr. agua

ELABORACIÓN


  Colocamos los huevos en un bol junto con el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar. Batimos hasta tener una mezcla lisa y sin grumos, sin dejar de batir añadimos poco a poco la harina mezclada previamente con la levadura. Seguir batiendo hasta que la masa se separe de las paredes, si es necesario añadir mas harina. cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
  Formar las rosquillas y freír en aceite suave  hasta que estén doradas, no poner mas de dos o tres cada vez porque aumentan bastante. dejar enfriar y bañarlas con el glaseado.

GLASEADO
  mezclar los 150gr. de azúcar  y los 50gr. de agua, llevar al fuego,
remover constantemente, hasta conseguir un almíbar ligero y bañar las roscas.

BOLLOS DE HAMBURGUESAS

INGREDIENTES

• 300 ml. de leche
• 1 huevo
• 30 ml. de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 550 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 12,5 gr. de levadura prensada (1/2 pastilla de las de Mercadona)
• sésamo (opcional)

  ELABORACIÓN

  Deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el huevo, el aceite y el azúcar mezclar, vamos incorporando la harina junto con la sal , amasamos hasta conseguir una masa manejable pero un poquito besucona.

  la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar al rededor de 2 horas, hasta que doble su tamaño inicial. Pasado este tiempo cortamos en porciones aproximadamente de 100 gm. le damos forma tapamos y dejamos reposar 60 minutos, hasta que doblen el tamaño, dejar bastante separación entre  ellos porque crecen bastante y al hornearlos todavía mas.

 Encendemos el horno a 190º, y cuando esté caliente metemos los bollitos, 20 minutos, Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

  Con la misma masa podemos hacer panecillos para perritos yo utilicé  la mitad para cada cosa. Antes de hornearlos podemos pintarlos con clara de huevo y añadirles sésamo por encima. 

  

CREMA PASTELERA

 INGREDIENTES

• 500 ml. de leche
• 3 yemas de huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• corteza de limón
• 1 ramita de canela 

ELABORACIÓN
 
  Ponemos al fuego la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar cuando comience a hervir apartamos y reservamos.
  Ponemos en un cazo las yemas y la maizena, mezclamos bien y poco a poco añadimos la infusión de la leche colada y sin dejar de remover  lo llevamos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar .

BAMBAS FRITAS

INGREDIENTES

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla 
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada 
• 1 cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de agua de azahar
• crema pastelera

ELABORACIÓN
Templar la leche, tiene que estar tibia, disolver la levadura en la leche, a continuación añadir el azúcar, la mantequilla, la sal y el azahar, mezclamos bien. Incorporamos la harina, amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos, si es necesario añadir mas harina pero no demasiado. Cuando este lista dejamos reposar durante 20 minutos, pasado este tiempo formamos los bollitos y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
 Freímos en abundante aceite no muy caliente para que se hinchen bien, pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Las rebozamos en azúcar y las dejamos enfriar.
 Cuando estén frías abrimos por la mitad y rellenamos con crema pastelera.  
   

BAGUETTES

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de harina normal
• 250 ml. de agua
• 150 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla 
• 1 cucharada de sal
• 30 gr. de levadura prensada

ELABORACIÓN

Poner el agua, la leche, la sal y la mantequilla a calentar pero no demasiado, cuando la notemos tibia añadimos la levadura disolvemos bien. En otro recipiente mezclamos las harinas y poco a poco añadimos los líquidos por completo, amasar hasta que forme un bollo fino que no se quede pegado a la mesa. Tapar y dejar fermentar 30 minutos. volver a amasar para desgasificar , formar las baguettes, dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, calentar el horno a 180º y hornear 35-40m. hasta que estén doraditas. 

Helado de Fresas

INGREDIENTES

• 250 Grs. de Fresas
• 4 Claras
• 200 Grs. de Azúcar Glas
• 3 vasos de Nata
• 3 Platanos

CREMA

• 200 Grs. de Fresas
• 2 Vasos de Nata
• Azúcar al gusto
• 1/2 Copita  del Licor que mas nos guste

ELABORACIÓN

  Primero trituramos las fresas, pasamos por el chino para quedar un puré fino y reservamos. Montamos la nata y agregamos el puré de fresas, a continuación batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas, cuando la tengamos bien montada le añadimos la nata con las fresas, mezclamos bien y pasamos a un molde. Lo metemos en el congelador unas 4 horas.
  Para la crema trituramos las fresas con el azúcar y el licor cuando esté triturado añadimos la nata.
  Servimos el helado acompañado de la crema y adornado con unas rodajas de plátanos.

Acelgas con anchoas

INGREDIENTES

• 1 Kg. de acelgas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolleta 
• 1 lata de anchoas 
• aceite de oliva

ELABORACIÓN


  Limpiamos y cortamos las acelgas, las cocemos con agua y sal junto con los ajos sin pelar. Cuando estén cocidas, escurrimos y reservamos. Pelamos los ajos y hacemos puré con ellos.
 En una sartén   con aceite, rehogamos la cebolleta bien picadita. Cuando esté dorada agregamos el puré de ajos, seguimos reogando y añadimos las anchoas picadas, removemos y incorporamos las acelgas,calentamos bien y srevimos

Carrilleras con salsa de choriceros

INGREDIENTES

• 3 carrilleras de ternera
• 1 cebolla roja
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 puerro
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
• harina y huevo batido
• 2 dientes de ajo

Carrilleras: 1cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, ajo, sal y perejil.


ELABORACIÓN


Cocer las carrilleras en agua con sus verduras y sal. Una vez bien cocidas, las reservamos y también el caldo . Aparte, picamos la cebolla, las cebollas, las cebolletas, el pimiento, el tomate y el puerro, pochamos con aceite y sal. Cuando esté doradito, añadimos 2 cuchadas de harina, rehogamos y añadimos la carne de los choriceros. incorporamos el caldo de las carrilleras y dejamos reducir.
Cortamos las carrilleras en lonchas, rebozamos en harina y huevo, freímos en aceite,con 2 dientes de ajo enteros. Servimos sobre la salsa de choriceros.

Tarta de piña con crema

INGREDIENTES

• 1 lata de piña de 1 kg.
• 200 grs. de pasta brisse o quebrada
• mermelada de albaricoque
• 100 grs. de piñones tostados
• 1 puñado de pasas de Corinto
• 1/2 copita de ron
• 300 grs. de crema pastelera

ELABORACIÓN


Extendemos la crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada y clocamos la piña en rodajas.
Bañamos con la mermelada de albaricoque y con las pasas maceradas en ron ,
 adornamos con los piñones tostados. Por ultimo, lo metemos al horno
 aproximadamente 3 minutos a 180 grados.