P0LLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

•  1 Pollo troceado
•  1 cebolla
•  1 hoja de laurel
•  3 ajos
•  6 almendras crudas
•  Perejil
•  1 huevo duro
•  Vino blanco

Preparación:



 Freímos el pollo, la cebolla y ajo.

 Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que cueza, si nos falta caldo, añadiremos agua.

 Picamos en el mortero las almendras, 1 ajo y perejil. Añadimos la yema del huevo y con un poco de caldo de la cocción lo movemos y añadimos al pollo.

 Dejamos cocinar hasta que el pollo esté blandito.

POLLO AL JENGIBRE CON CUOS CUOS DE CALABACIN

Ingredientes

• 2 kgs. de muslos de pollo
• 3 cebollas
• 2 puerros
• 20 grs. de jengibre
• 300 cc. de vino blanco
• 1 ½ l. de caldo de ave
• Harina de maíz
• Sal
• Pimienta
• Harina y
• Aceite de oliva

Para el cous cous:

• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 100 grs. de bacon
• 300 cc. de caldo de ave
• Perejil y
• Un chorrito de aceite

Elaboración

 Para empezar, salpimentamos los muslos de pollo, enharinamos y doramos en aceite de oliva.

 Por otro lado, rehogamos las cebollas y los puerros en aceite de oliva. Agregamos el jengibre y dejamos cocer. Incorporamos los muslos de pollo y el vino. Dejamos reducir, añadimos el caldo y dejamos cocer durante 30 min. colamos la salsa espesamos. Volvemos a introducir los muslos en la salsa y salpimentamos.

A continuación, hidratamos el cous cous con el caldo de ave hirviendo y dejamos reposar durante 15 min. Por otro lado, rehogamos la cebolla,el calabacin y el bacón, cuando lo tengamos todo bien frito añadimos el cous cous.  Rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil picado.

 Servimos el pollo acompañado del cous cous.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 muslos de pollo
• 4 lonchas de jamón curado
• 4 lonchas de queso
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• aceite, pimienta, sal
• 8 palillos

ELABORACIÓN
 Limpiamos y deshuesamos los muslos de pollo, les ponemos sal y rellenamos con el jamón y el queso, los enrollamos y los pinchamos con los palillos.
 Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de 1/2 cm. aproximadamente. Las colocamos en el fondo de una fuente de horno, encima ponemos la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Añadimos sal y colocamos los muslos encima, les ponemos pimienta y añadimos aceite, un vaso de agua y los metemos al horno a 180 grados durante 40 minutos mas o menos.Si queda seco, añadiremos mas agua.
 Si el caldo queda muy ligero, espesamos con harina de maíz antes de servirlo. 

PECHUGAS DE POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo
• 1vasito de oporto
• 1 vasito de nata
• 1 cebolleta 
• 1 tomate
• 1/2 kg. champiñones
• sal, aceite y pimienta
• maizena si necesita espesar

ELABORACIÓN

Picamos muy fino la cebolleta y el tomate pelado y sin pepitas.Ponemos en una cazuela con aceite a rehogar, sazonamos e incorporamos los champiñones cortados en laminas y las pechugas en tiras. Dejamos sofreír todo y cuando las pechugas estén doraditas añadimos el vino y la nata. Ponemos a fuego lento mas o menos 20 minutos hasta que reduzca la salsa.
 Si queda ligera podemos espesar con harina de maíz.