PAN DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES 


MASA

• 250 gr. de leche
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 30gr. de levadura prensada
• 1 cucharada de sal
• 500 gr. de harina de fuerza

RELLENO

• 6 lonchas de jamón finito
• 150 gr, de queso rallado
• 100 gr. de aceitunas negras
• mantequilla blandita  para pintar la masa por dentro
• 1 huevo batido para pintar el pan antes de hornearlo

 ELABORACIÓN
 Mezclamos la leche templadita con la levadura, la mantequilla y el azúcar. Ponemos la harina con la sal sobre el mármol formando un volcán, añadimos la mezcla de leche poco a poco hasta formar una masa homogénea y elástica, dejar reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño.
 Cuando haya duplicado el volumen extendemos la masa lo mas fina posible sobre un papel antiadherente la pintamos con la mantequilla, cubrimos con las lonchas de jamón sin llegar a los bordes, sobre el ponemos el queso rallado y las aceitunas picaditas y si nos gusta un poquito de orégano.
 Mojamos un poquito los bordes de la masa con agua para sellarlos y enrollamos apretando bien como si fuera un brazo de gitano. Pasamos la lamina antiadherente  a la bandeja de horno, hacemos unas marcas profundas sin cortar solo marcando, pintamos el pan y dejamos reposar.
 Cuando haya doblado el volumen pintamos de nuevo y horneamos a 200º  25 o 30 minutos.
           

BOLLOS DE HAMBURGUESAS

INGREDIENTES

• 300 ml. de leche
• 1 huevo
• 30 ml. de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 550 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 12,5 gr. de levadura prensada (1/2 pastilla de las de Mercadona)
• sésamo (opcional)

  ELABORACIÓN

  Deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el huevo, el aceite y el azúcar mezclar, vamos incorporando la harina junto con la sal , amasamos hasta conseguir una masa manejable pero un poquito besucona.

  la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar al rededor de 2 horas, hasta que doble su tamaño inicial. Pasado este tiempo cortamos en porciones aproximadamente de 100 gm. le damos forma tapamos y dejamos reposar 60 minutos, hasta que doblen el tamaño, dejar bastante separación entre  ellos porque crecen bastante y al hornearlos todavía mas.

 Encendemos el horno a 190º, y cuando esté caliente metemos los bollitos, 20 minutos, Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

  Con la misma masa podemos hacer panecillos para perritos yo utilicé  la mitad para cada cosa. Antes de hornearlos podemos pintarlos con clara de huevo y añadirles sésamo por encima. 

  

BAGUETTES

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de harina normal
• 250 ml. de agua
• 150 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla 
• 1 cucharada de sal
• 30 gr. de levadura prensada

ELABORACIÓN

Poner el agua, la leche, la sal y la mantequilla a calentar pero no demasiado, cuando la notemos tibia añadimos la levadura disolvemos bien. En otro recipiente mezclamos las harinas y poco a poco añadimos los líquidos por completo, amasar hasta que forme un bollo fino que no se quede pegado a la mesa. Tapar y dejar fermentar 30 minutos. volver a amasar para desgasificar , formar las baguettes, dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, calentar el horno a 180º y hornear 35-40m. hasta que estén doraditas.