GALLETAS DE COCO Y ALMENDRAS

ingredientes:

• 100 gm. de almendra picada
• 100 gm. de coco rallado
• 100 gm. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 120 gm. de azúcar
• 350 gm. de harina
• Vainilla en polvo

elaboración:

 Batimos la mantequilla en pomada con el coco y el azúcar, añadimos la levadura y la vainilla.
 Añadimos las almendras picadas y mezclamos bien, incorporamos el huevo y la harina, amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.
 Formamos galletas, ponemos en el centro una perla de chocolate y horneamos a 180º durante 6 -8 minutos.
 Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

GALLETAS DE CRISTAL

Ingredientes:

• 250gr de harina 
• 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
• 120gr  de azúcar
• 1 huevo
• ralladura o esencia de limón ( dos cucharaditas )
• 1 pizca de sal
• caramelos de colores 

Elaboración:

Ponemos  en un bol la harina y la mantequilla la restregamos  con las manos hasta hacer un arenado, incorporamos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.  
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora.
 Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen fácilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.
 Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas,  cortamos el motivo central y separamos..
 Colocamos un caramelito en el centro, si son grandes medio  Y con el horno precalentado a 180º-190º, las horneamos durante 10 minutos.
  Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 200 gm. de leche condensada
• 125 gm. de mantequilla
• 350 gm. de harina de maíz 
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:


 En un bol mezclamos la mantequilla, la leche condensada, el azúcar y la yema de huevo, cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos la harina de maíz, hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.
 Hacemos bolitas y aplastamos, presionamos con un tenedor para hacerles las hendiduras.
Las horneamos a 160º 12 minutos, tienen que quedar blanquitas.

GALLETAS DE VAINILLA CON EMANEMS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 bolsita de emanems pequeños

ELABORACIÓN:

 En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, cuando haya blanqueado y este esponjosa añadimos el huevo y la vainilla mezclamos todo y echamos la harina tamizada con la levadura amasamos asta conseguir una masa que no de pegue a las manos.
 Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vamos poniendo bolitas de masa aplastandolas un poquito con la palma de la mano, y decoramos con los emanems.
 Horneamos a 180º durante 15 minutos y estarán listas, dejar enfriar antes de servir.

GALLETAS DE KRISPIS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

•  125 gr. de arroz inflado (krispis)
• 60 gr. de chocolate negro
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

  Cortamos el chocolate en trozos y fundimos con la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas durante 1 min. Mezclamos los krispis con el chocolate derretido hasta que se una todo.
 Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y unimos con cuidado a la mezcla de arroz. Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla y, con dos cucharas, dejamos caer montoncitos separados.
Extendemos para darles forma de galletas y cocemos en el horno a  150º  15-20 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar en la bandeja, despegamos y espolvoreamos con azúcar glas.

GALLETAS DE LIMÓN CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 50 ml. de aceite suave
• 125 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de limón
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• chocolate
• almendras picadas

ELABORACIÓN

 En un bol, ponemos el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de limón y por ultimo la harina junto con la levadura, mezclamos todo bien, y dejamos reposar 30 minutos.
 Pasado el tiempo, extendemos la masa y damos forma con un corta pastas, con un tapón que no sea muy grande,( yo utilizo el de la leche), presionamos en el centro para hacer un hueco, las colocamos el la bandeja de horno y horneamos a 180º durante 10 minutos, cuando estén doradas las sacamos y dejamos enfriar.
 Decorar con chocolate fundido y almendras picadas
 

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 225 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo 
• 300 gr. de harina
• el zumo de una naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela para rebozar   

ELABORACIÓN
 Trabajamos la mantequilla con el azúcar en un bol, con una cuchara de madera cuando lo tengamos bien amasado añadimos la yema, el zumo y la ralladura de naranja, mezclamos bien, Incorporamos la harina y una pizca de sal , mezclamos hasta que no tenga grumos.
 Añadimos las pepitas de chocolate y seguimos mezclando hasta que estén bien repartidas.
 Ponemos en un plato el azúcar con la canela. Formamos las galletas haciendo bolitas y aplastandolas con las palmas de las manos rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
 Colocamos en una bandeja de horno, separadas entre sí, hornear a 190º  15 minutos aproximadamente, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen.