INGREDIENTES
- 8 lonchas de rape finitas
- 100gr. de gambas
- bechamel
- crema de gambas
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- 2 dientes de ajo
- aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Hacemos una bechamel y le añadimos las gambas troceadas. Aparte, estiramos las lonchas de rape, para que queden muy finas, les ponemos sal y pimienta y reservamos.
Cuando esté fría la bechamel, rellenamos un filete de rape y cubrimos con el otro. Los pasamos con cuidado por harina, huevo y pan rallado. Doramos los ajos en el aceite caliente, a continuación freiremos los filetes de rape a fuego no muy fuerte.
Para acompañar hacemos una crema de mariscos con las cabezas de las gambas y unas verduras, pasándolas por un pasapures.
