RAPE RELLENO DE GAMBAS

INGREDIENTES

• 8 lonchas de rape finitas
• 100gr. de gambas
• bechamel
• crema de gambas
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
• 2 dientes de ajo
• aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN
 Hacemos una bechamel y le añadimos las gambas troceadas. Aparte, estiramos las lonchas de rape, para que queden muy finas, les ponemos sal y pimienta y reservamos.
 Cuando esté fría la bechamel, rellenamos un filete de rape y cubrimos con el otro. Los pasamos con cuidado por harina, huevo y pan rallado. Doramos los ajos en el aceite caliente, a continuación freiremos los filetes de rape a fuego no muy fuerte.
 Para acompañar hacemos una crema de mariscos con las cabezas de las gambas y unas verduras, pasándolas por un pasapures.