HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de mejillones
• 100 gr. de gambas
• 100 gr. salmón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• queso rayado
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos con una pizca de sal, cuando estén  listos los pelamos, partimos por la mitad a lo largo,retiramos las yemas y los reservamos.
 En una sarten  con un poquito de aceite freímos la cebolla bien picadita, cuando la tengamos añadimos los mejillones también picaditos y las gambas enteras, freímos todo junto.
 Retiramos del fuego, añadimos el salmón ahumado y las yemas de los huevos mezclamos bien y rellenamos los huevos.
 Hacemos una veloute poniendo en un cazo la mantequilla calentamos y añadimos la harina, rehogamos y añadimos el caldo poco a poco sin dejar de mover para que no forme grumos, dejamos cocer lentamente hasta que espese.
 Cubrimos con esta salsa los huevos, espolvoreamos con queso rayado, gratinamos y listos.

HUEVOS RELLENOS EN SALSA

INGREDIENTES:

•  9 huevos 
•  2 o 3 latas de atún
• 1 cebolla 
•  2 dientes de ajo
•  1 cuharadita de pimento
•  1 vaso de vino blanco
•  agua o caldo
•  Aceite de oliva
•  Harina
•  pimienta molida, perejil picado y sal

ELABORACIÓN:

Cocemos 8 huevos y los pelamos.  Los partimos a lo largo en dos mitades. Quitamos las yemas y la mezclamos con el atún , una pizca de pimienta molida y sal. Mezclamos todos los ingredientes formando una pasta, con la que rellenaremos los huevos.

 Los rebozamos en harina y en huevo batido. Freímos en aceite y colocamos en una cazuela, cubrimos con agua o caldo, ponemos al fuego.

 En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente, la pasamos a un mortero , machacamos con los dos dientes de ajo,cuando esté bien majado mezclamos con un vaso de vino blanco y añadimos a los huevos.

 En el aceite sobrante freímos la cucharadita de pimentón y una cucharada sopera de harina,con cuidado que no se queme.y añadimos también a los huevos.

  Dejamos hervir todo junto unos minutos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos el perejil picado y listo.