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INGREDIENTE:
- 4 huevos
- 3 o 4 patatas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
Cortamos las patatas y el calabacín en láminas finas como para la tortilla de patatas, los pimientos y la cebolla los cortamos en dados grandes.
Calentamos abundante aceite y pochamos las patatas y las verduras a fuego medio. Ponemos la sal. Cuando estén blandas, retiramos del fuego y escurrimos el aceite.
Batimos los huevos y salamos, volcamos el sofrito sobre ellos y mezclamos.
Ponemos unas gotas de aceite en la sartén cuando esté caliente echamos la mezcla y bajamos el fuego para que se vaya cuajando sin que llegue a quemarse, le damos la vuelta con un plato grande y freímos por el otro lado.
