TORTAS DE NARANJA Y FLAN

ingredientes:

• 150gr. de zumo de naranja
• 1 sobre de flan grande 
• 100gr. de mantequilla sin sal
• ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura
• 5 huevos
• 500gr. de harina
• 1 pizca de canela
• 250gm. de azúcar

elaboración:

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que se disuelva.

 A continuación ponemos el zumo de naranja, la pizca de canela,la ralladura de limón y la levadura, lo batimos todo.

 Finalmente agregamos los 100 gm. de mantequilla, el sobre de flan y la harina, amasamos con las manos como si fuera pan, hasta que no se pegue.

 hacemos bolitas y aplastamos un poco con la palma de la mano, pintamos con huevo batido y horneamos a 150º hasta que estén doraditas.

MARQUESAS

Ingredientes:

•  4 huevos 
•  200gm. de almendra molida
•  200gm. de azúcar glas
•  1 cucharada de harina de maíz
•  esencia de limón
•  azúcar glas para decorar
•  moldes de trufas

   Elaboración:

  Ponemos el horno a precalentar al máximo.
 Batimos los huevos, y sin dejar de batir añadimos poco a poco el azúcar glas, las almendras molidas, unas gotas de esencia de limón y la cucharada de harina de maíz, seguimos batiendo hasta que todo este perfectamente integrado.
 Rellenamos los moldes hasta las 3/4 partes, bajamos el horno a 180º y metemos las marquesas durante unos 15 minutos mas o menos.
 Cuando estén listas sacamos y dejamos enfriar antes de espolvorearla con abundante azúcar glas.

ROSCAS DE ALFAJOR

Ingredientes:

Para la masa de las roscas:

• 300 gr. harina
• 125 gr. aceite
• 75 gr. agua
• 1/2 cucharada sal
• ralladura naranja y limón

Para el alfajor:

• 125 gr. miel
• 30 gr. pan rallado

Elaboración:

  Primero hacemos el relleno, ponemos en un bol la miel y el pan rallado, mezclamos bien y conservamos en el frigorífico.
  Echamos el aceite en un bol aparte, y añadimos la harina tamizada, el agua , la ralladura de naranja y limon y  la sal. Mezclamos muy bien con la ayuda de una cuchara, y luego con las manos, hasta obtener una masa compacta y uniforme.
 Dejaremos reposar la masa de las roscas de alfajor unos 30 minutos, pasado este tiempo cojeremos porciones que amasaremos con un rodillo para obtener tiras rectangulares.
 En el centro de la masa, echaremos una tira del alfajor reservado, luego haremos un canuto cerrando la masa sobre sí misma, y luego cerraremos la rosquilla.
 Hecha la forma de todas las roscas de alfajor, las pondremos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, y abriremos unos 3 ó 4 agujeritos en la masa, para que asome la miel. Hornearemos 10 minutos a 220º (horno precalentado).

ROSCAS DE SAN BLAS

Ingredientes:

• 225 g. de harina
• 3 huevos
• 50 g. de aceite
• 2 cucharadas sopera se anís

Para el baño:

• 2 claras de huevo
• 200 gr. azúcar glas
•  un chorrito de anís

PREPARACIÓN:

  Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorporamos la harina (poco a poco) y amasamos hasta que quede una masa homogénea.
  Cogemos porciones  y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacemos unas tiras. Para formar las rosquillas, unirlas por los extremos.
 Colocamos sobre papel de horno e introducimos en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos. Dejarlas enfriar.
  Batimos las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporar el azúcar, sin dejar de batir. Agregar el anís y seguir batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
  Bañarlas por un lado y dejar que se sequen.

GOMINOLAS CASERAS

INGREDIENTES

•  1 Sobre de gelatina de Sabor
•  2 Sobres de Gelatina Neutra
•  200 g de agua, zumo o leche
•  300 g de azúcar
•  Aceite de Girasol para untar el molde

ELABORACIÓN


  Calentamos 100 g del liquido hasta que este a punto de hervir.
  Agregamos la gelatina de sabor y el azúcar y removemos, hasta que este completamente disuelta,
 Agregamos la gelatina neutra y seguimos removiendo hasta que este bien disuelta.
 Incorporamos el resto del liquido y mantenemos a fuego durante 10 minutos aproximadamente sin dejar de mover procurando que no hierva.
 Untamos los moldes de silicona con aceite de girasol  para evitar que se pegue.
 Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar en el frigorífico unas 12 horas, desmoldamos ,rebozamos en azúcar,y listas para comer.

PEPITOS DE CREMA

INGREDIENTES:

350 gr. de harina de fuerza

100 gr. de mantequilla 

2 huevos

25 gr. de levadura fresca

30 gr. de azúcar

100 ml. de leche

1 pizca de sal

ralladura de medio limón

ELABORACIÓN:

  Cogemos un bol grande y ponemos todos los ingredientes para la masa excepto la harina y la levadura y lo mezclamos  muy bien con la ayuda de una batidora.

 Una vez que lo hayamos mezclado todo muy bien le añadimos la harina en 2 veces (para que nos sea más fácil integrarla) y la levadura desmenuzada y lo seguimos mezclando con la batidora.

  Espolvoreamos  la mesa con harina y volcamos la masa en ella y la amasamos durante unos 10 o 15 minutos.

  La dejamos reposar en un plato y tapada con un paño limpio durante unos 10 o 15 minutos.

  Más tarde las vamos a dividir en porciones de unos 70 gr. aproximadamente y las vamos a colocar en una bandeja de horno (con papel vegetal) y bastante separadas entre si hasta que doblen su tamaño.

  Cuando hayan doblado su tamaño los pintamos con la ayuda de una brocha con huevo batido y los horneamos con el horno previamente pre-calentado a unos 150 ºC con el fuego de arriba y abajo, colocamos la bandeja a la mitad del horno.

Una vez que se hayan dorado los sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla (mi consejo es que no los horneéis demasiado).

Por último los cortamos por la mitad pero sin llegar a divirlos del todo, rellenamos con crema pastelera (con una manga pastelera) y les espolvoreamos azúcar glas por encima con un colador y una cuchara.

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES

• 250 gr, de harina
• 250 gr. de azúcar 
• 75 ml. de aceite 
• 125 ml. de nata 
• 1 sobre de levadura  tipo royal
• 3 huevos 
• la ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN
 Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos añadimos poco a poco el azúcar, seguimos mezclando, incorporamos el aceite, la nata, la ralladura de limón y la harina junto con la levadura hasta formar una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos 10 minutos.
 Rellenamos los moldes hasta la mitad mas o menos. Los espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno ya caliente a 180º, durante 20 minutos.
 Tras este tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

BOLLOS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

• 1 bote de leche condensada de 370 gr.
• 370 gr. de agua templada
• 100 gr. de mantequilla 
• 4 huevos
• 50 gr. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 kg. de harina de fuerza
• 1 huevo para pintar los bollos

ELABORACIÓN


 Disolvemos la levadura en el agua templada, añadimos la leche condensada, los huevos batidos y la mantequilla, mezclamos bien.
 Incorporamos la harina con la sal, amasamos todos los ingredientes hasta formar una bola, la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
 Formamos los bollos y dejamos  que doblen el volumen de nuevo, pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos mas o menos.

ROSCOS DE AZAHAR

INGREDIENTES

• 3 huevos 
• 100 gr. de leche
• 250 gr. azúcar
• ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 4 sobres de armisen o levadura 
• 500 gr. de harina

ELABORACIÓN

 Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar, mezclamos todo  , incorporamos la harina mezclada con los 4 sobres de armisen, si no lo encontráis podéis poner levadura normal, trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, dejamos reposar 30 minutos.
 Formamos los roscos y los ponemos en una bandeja de horno, los pintamos con leche y ponemos azúcar por encima, horneamos a 180º con calor arriba y abajo aproximadamente unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

BAMBAS DE NATA

INGREDIENTES

• 125 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• 70 gr. de aceite suave
• 100 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina 
• 1 huevo para pintar antes de hornear
• 500 gr. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar

ELABORACIÓN


 Mezclamos la levadura con la leche templada y añadimos los huevos, el aceite y el azúcar mezclamos bien, podemos ayudarnos  con la batidora, incorporamos la harina y amasamos bien.
 La dejamos reposar tapada  en un lugar templado durante 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo dividimos en porciones mas o menos iguales y las vamos poniendo en la bandeja del horno, bastante separadas entre sí,  porque crecen bastante, ponemos otra vez en lugar templado hasta que doblen el tamaño.(si las ponemos en el horno previamente templado a 50º  subirán antes).
 Cuando hayan doblado el tamaño, pintamos con huevo batido y horneamos a 170º unos 10 minutos cuando cojan color sacamos y dejamos enfriar.
 Montamos la nata con el azúcar, cortamos las bambas por la mitad sin llegar al final y rellenamos con una manga pastelera, en un colador ponemos una cucharada de azúcar glas y espolvoreamos por encima.  
   

DOOWAPS

INGREDIENTES

• 150gr. de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 30gr. de aceite de oliva suave
• 3 yemas de huevo
• 50gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal 
• 350gr. de harina
• 75gr. de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN


 Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador hasta el momento de ponerlas en la masa.
 Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar, el aceite y las yemas mezclamos y añadimos la harina con la sal, amasamos bien y dejamos dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño, yo utilizo el horno poniéndolo a 40-50º y cuando llega a  la temperatura lo apago.
 Cuando doble el tamaño, amasamos para desgasificar y añadimos las pepitas de chocolate. Formamos los bollitos  y los dejamos renuevo en el horno apagado para que doblen el tamaño.
 Los pintamos de huevo batido y horneamos a 180º durante 15-20 minutos hasta que estén doraditos.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 225 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo 
• 300 gr. de harina
• el zumo de una naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela para rebozar   

ELABORACIÓN
 Trabajamos la mantequilla con el azúcar en un bol, con una cuchara de madera cuando lo tengamos bien amasado añadimos la yema, el zumo y la ralladura de naranja, mezclamos bien, Incorporamos la harina y una pizca de sal , mezclamos hasta que no tenga grumos.
 Añadimos las pepitas de chocolate y seguimos mezclando hasta que estén bien repartidas.
 Ponemos en un plato el azúcar con la canela. Formamos las galletas haciendo bolitas y aplastandolas con las palmas de las manos rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
 Colocamos en una bandeja de horno, separadas entre sí, hornear a 190º  15 minutos aproximadamente, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

CESTITAS DE LIMON

INGREDIENTES

• 200 gr. de chocolate con leche
• 500 gr. de nata para montar
• 100 gr. de leche condensada
• 2 limones 
• 20 moldes de trufa

ELABORACIÓN


 Fundimos el chocolate y pintamos los moldes por dentro, con un pincel de cocina, ponemos en el frigorífico durante unos 20 minutos. Repetimos la operación 2 o 3 veces mas para que quede una capa gruesa.
 Cuando este bien solido despegamos el molde y reservamos.
 Batimos la nata, la leche, el zumo y la ralladura de limón, hasta que este bien montada. Rellenamos las cestitas de chocolate con la crema de limón.

ROSCAS DE NARANJA

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• zumo de una naranja
• ralladura de una naranja
• 15gr. de levadura prensada
• 350gr. de harina

• 150gr. de azúcar
• 50gr. agua

ELABORACIÓN


  Colocamos los huevos en un bol junto con el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar. Batimos hasta tener una mezcla lisa y sin grumos, sin dejar de batir añadimos poco a poco la harina mezclada previamente con la levadura. Seguir batiendo hasta que la masa se separe de las paredes, si es necesario añadir mas harina. cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
  Formar las rosquillas y freír en aceite suave  hasta que estén doradas, no poner mas de dos o tres cada vez porque aumentan bastante. dejar enfriar y bañarlas con el glaseado.

GLASEADO
  mezclar los 150gr. de azúcar  y los 50gr. de agua, llevar al fuego,
remover constantemente, hasta conseguir un almíbar ligero y bañar las roscas.

CREMA PASTELERA

 INGREDIENTES

• 500 ml. de leche
• 3 yemas de huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• corteza de limón
• 1 ramita de canela 

ELABORACIÓN
 
  Ponemos al fuego la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar cuando comience a hervir apartamos y reservamos.
  Ponemos en un cazo las yemas y la maizena, mezclamos bien y poco a poco añadimos la infusión de la leche colada y sin dejar de remover  lo llevamos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar .

BAMBAS FRITAS

INGREDIENTES

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla 
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada 
• 1 cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de agua de azahar
• crema pastelera

ELABORACIÓN
Templar la leche, tiene que estar tibia, disolver la levadura en la leche, a continuación añadir el azúcar, la mantequilla, la sal y el azahar, mezclamos bien. Incorporamos la harina, amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos, si es necesario añadir mas harina pero no demasiado. Cuando este lista dejamos reposar durante 20 minutos, pasado este tiempo formamos los bollitos y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
 Freímos en abundante aceite no muy caliente para que se hinchen bien, pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Las rebozamos en azúcar y las dejamos enfriar.
 Cuando estén frías abrimos por la mitad y rellenamos con crema pastelera.