BAMBAS FRITAS

INGREDIENTES

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla 
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada 
• 1 cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de agua de azahar
• crema pastelera

ELABORACIÓN
Templar la leche, tiene que estar tibia, disolver la levadura en la leche, a continuación añadir el azúcar, la mantequilla, la sal y el azahar, mezclamos bien. Incorporamos la harina, amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos, si es necesario añadir mas harina pero no demasiado. Cuando este lista dejamos reposar durante 20 minutos, pasado este tiempo formamos los bollitos y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
 Freímos en abundante aceite no muy caliente para que se hinchen bien, pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Las rebozamos en azúcar y las dejamos enfriar.
 Cuando estén frías abrimos por la mitad y rellenamos con crema pastelera.