MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

•  medallones de merluza o filetes
•  2 dientes de ajo
•  caldo de pescado
•  2 huevos cocidos
•  1/2 vaso de vino blanco
•  9-10 almendras crudas
•  1 cucharadita de pimentón
•  perejil picado
•  harina
•  sal
•  aceite de oliva 

Elaboración:



Salamos la merluza y enharinamos. En una cazuela ponemos un poquito aceite y freimos la merluza hasta que se dore. Sacamos y se reservamos.

 En el aceite sobrante freímos las almendras un poquito. Las retiramos y reservamos.

  Ponemos los ajos crudos, las almendras, las dos yemas de los huevos cocidos y el vino en el vaso de la batidora y trituramos bien y lo ponemos en una cazuela junto con el caldo de pescado, dejamos cocer unos minutos y añadimos la merluza junto con el pimentón.

 Dejamos hervir a fuego medio 5 minutos y lista.
 La servimos con perejil picado y las claras de huevo rayada por encima.