GALLETAS DE CRISTAL

Ingredientes:

• 250gr de harina 
• 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
• 120gr  de azúcar
• 1 huevo
• ralladura o esencia de limón ( dos cucharaditas )
• 1 pizca de sal
• caramelos de colores 

Elaboración:

Ponemos  en un bol la harina y la mantequilla la restregamos  con las manos hasta hacer un arenado, incorporamos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.  
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora.
 Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen fácilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.
 Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas,  cortamos el motivo central y separamos..
 Colocamos un caramelito en el centro, si son grandes medio  Y con el horno precalentado a 180º-190º, las horneamos durante 10 minutos.
  Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.