EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina
5 g de levadura de panadería
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
100 ml de agua tibia

Para el relleno:

•Tomate frito.
•400gr. de carne picada de ternera.
•2 huevos.
•1/4 de cebolla.
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta


Elaboración: 

 mezclamos en un bol la harina, la levadura y un poco de sal. Añadimos el agua tibia poco a poco y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes. Pasamos la masa a una superficie lisa enharinada, regamos con un chorrito de aceite y seguimos amasando hasta que quede suave y homogénea, durante unos 10 minutos. Introducimos la masa en un bol y tapamos con un paño. Dejamos que leude a temperatura ambiente durante 1 hora.
 Una vez que haya fermentado, colocamos la masa en una superficie lisa enharinada, estíramos bien con un rodillo hasta que quede fino. Cortamos en discos y reservamos.

 Cocemos un huevo durante 10 minutos aproximadamente.
 Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y rehogamos hasta que esté blandita y transparente.
 Salpimentamos  la carne picada.
 Sofreímos la carne con la cebolla y añadimos 4 cucharadas de tomate frito.
 Retiramos la carne del fuego, picamos el huevo y lo mezclamos con la carne.
  Ponemos el horno a precalentar  a  180ºC.
 Con una cuchara repartimos un montoncito del relleno de carne picada en cada uno de los discos,los doblamos en forma de media luna y con la ayuda de un tenedor vamos sellando las empanadillas. Es importante que estén bien selladas para que no se salga el relleno.
  Batimos un huevo y pintamos las empanadillas, las colocamos en una fuente para horno y las horneamos entre 15 y 20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.

TORTILLA CAMPESINA

INGREDIENTE:

•  4 huevos
•  3 o 4 patatas 
•  1 calabacín
•  1 cebolla 
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde 
•  Aceite 
•  Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos las patatas y el calabacín en láminas finas como para la tortilla de patatas, los pimientos y la cebolla los cortamos en dados grandes.

Calentamos abundante aceite y pochamos las patatas y las verduras a fuego medio. Ponemos la sal. Cuando estén blandas, retiramos del fuego y escurrimos el aceite.

 Batimos los huevos y salamos, volcamos el sofrito sobre ellos y mezclamos.

 Ponemos unas gotas de aceite en la sartén cuando esté caliente echamos la mezcla y bajamos el fuego para que se vaya cuajando sin que llegue a quemarse, le damos la vuelta con un plato grande y freímos por el otro lado.

TARTA HELADA MOUSSE DE NOCILLA

Ingredientes:

Base
•1 huevo
•30 gr. azúcar
•30 gr. harina
•30 gr. cacao


 Mousse de Nocilla:
 600 gr. de Nata para montar
 400 gr. de Nocilla
 2  Huevo


Para la cobertura:
 100 gr. de Chocolate de cobertura
 100 gr. de Nata
 20 gr. de Mantequilla

Preparación:

 Batimos el huevo con el azúcar con la batidora de varillas  hasta que haya doblado su volumen, y añadimos el cacao y la harina tamizada, mezclamos suavemente con una espátula y extendemos la masa sobre papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º unos 7-8 minutos. Dejamos enfriar sobre rejilla.

  Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos en la nevera.
 Montamos 500 gr. de nata, Reservamos.
 Calentar sin que llegue a hervir 100 gr. de nata,  y añadimos la nocilla.
 Dejamos que la crema empiece a enfriarse. Una vez tibia añadimos las dos yemas de huevo montadas, batiendo enérgicamente para que no se cuaje.
 Cuando este prácticamente fría añadimos la nata montada mezclando con cuidado hasta que esté totalmente integrada. A continuación añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
 vertemos sobre la base de bizcocho y ponemos el el congelador.

 Cuando este congelada preparamos la cobertura.
 Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla, mezclamos bien con una espátula sin batir para que no se formen burbujas, hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
 vertemos sobre la tarta congelada y la volvemos a congelar, la sacamos un ratito antes de comerla. Decoramos al gusto y lista.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON HIGADILLOS DE POLLO

Ingredientes:

•800 gr. de champiñones
•1 cebolla
•1 tomate
•3 dientes de ajo
•3 cucharadas de arroz
•3 hígados de pollo
•1 ½ l. de agua
•sal
•perejil



Elaboración: 

 Picamos la cebolla,1 higadillo, el tomate y 2 dientes de ajo. Ponemos a rehogar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
 Limpiamos y Fileteamos los champiñones (reservamos 8) y agregamos a la cazuela. Rehogamos un poquito. Incorporamos el arroz y añadimos el agua caliente. Sazonamos y dejamos cocer a fuego suave  por lo menos 30 minutos. Trituramos para conseguir una crema homogénea.
Fileteamos un ajo, los higadillos y los champiñones reservados anteriormente. Doramos el ajo, incorporamos los higadillos y los champiñones. Sazonamos y espolvoreamos con perejil picado. Salteamos y servimos la crema  y colocando encima el salteado.

GALLETAS DE COCO Y ALMENDRAS

ingredientes:

• 100 gm. de almendra picada
• 100 gm. de coco rallado
• 100 gm. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 120 gm. de azúcar
• 350 gm. de harina
• Vainilla en polvo

elaboración:

 Batimos la mantequilla en pomada con el coco y el azúcar, añadimos la levadura y la vainilla.
 Añadimos las almendras picadas y mezclamos bien, incorporamos el huevo y la harina, amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.
 Formamos galletas, ponemos en el centro una perla de chocolate y horneamos a 180º durante 6 -8 minutos.
 Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.