TORTILLA CAMPESINA

INGREDIENTE:

•  4 huevos
•  3 o 4 patatas 
•  1 calabacín
•  1 cebolla 
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde 
•  Aceite 
•  Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos las patatas y el calabacín en láminas finas como para la tortilla de patatas, los pimientos y la cebolla los cortamos en dados grandes.

Calentamos abundante aceite y pochamos las patatas y las verduras a fuego medio. Ponemos la sal. Cuando estén blandas, retiramos del fuego y escurrimos el aceite.

 Batimos los huevos y salamos, volcamos el sofrito sobre ellos y mezclamos.

 Ponemos unas gotas de aceite en la sartén cuando esté caliente echamos la mezcla y bajamos el fuego para que se vaya cuajando sin que llegue a quemarse, le damos la vuelta con un plato grande y freímos por el otro lado.