CONEJO EN SALSA DE AJOS

Ingredientes:

1 conejo troceado  

 10-12 dientes de ajo

8-10 almendras tostadas

1 cucharadita de postres colmada de harina 

50-60 cc. de coñac

½ litro de agua

1 hoja laurel 

sal, perejil

250 gm. de champiñones

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  En una cazuela con aceite caliente doraremos los ajos que pondremos luego en el vaso de la batidora junto con las almendras , el perejil, la harina y el coñac, lo trituramos todo bien . Reservamos.

  En ese mismo aceite freiremos el conejo salado y enharinado. Añadiremos la picada reservada , el laurel , los champiñones y el agua , taparemos la cazuela y lo dejaremos a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que veamos el conejo tierno y si vemos que se queda seco añadir un poco más de agua. 

ROSCAS DE SAN BLAS

Ingredientes:

• 225 g. de harina
• 3 huevos
• 50 g. de aceite
• 2 cucharadas sopera se anís

Para el baño:

• 2 claras de huevo
• 200 gr. azúcar glas
•  un chorrito de anís

PREPARACIÓN:

  Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorporamos la harina (poco a poco) y amasamos hasta que quede una masa homogénea.
  Cogemos porciones  y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacemos unas tiras. Para formar las rosquillas, unirlas por los extremos.
 Colocamos sobre papel de horno e introducimos en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos. Dejarlas enfriar.
  Batimos las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporar el azúcar, sin dejar de batir. Agregar el anís y seguir batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
  Bañarlas por un lado y dejar que se sequen.

BOMBONES DE MORCILLA

Ingredientes:

• una morcilla 
• 2 huevos
• almendra picada
• queso
• pimienta
• aceite de oliva
• una cucharada de pan rallado (opcional)

Elaboración:

 Quitamos la piel a la morcilla y la ponemos en un bol, añadimos la pimienta recién molida, un huevo y la yema del otro, reservando la clara. Desmenuzamos la morcilla y mezclamos todo, hasta conseguir una pasta, si queda demasiado blanda añadimos una cucharada de pan rallado.

  A continuación hacemos bolitas de morcilla, poniendo en el centro un cuadradito de queso.

 Ponemos en el frigorífico.

 Cuando vayamos a servir, batimos la clara que nos sobró, rebozamos las bolas de morcilla primero en la clara y a continuación en las almendras picadas.

 Cuando las tengamos rebozadas las freímos a fuego lento en abundante aceite para que se hagan pero no se queme la almendra, las ponemos en un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

 Las colocamos en moldes de bombones, y servimos muy calientes. 

TARTA TRES CHOCOLATES

 INGREDIENTES:

150 g. de chocolate negro

 150 g. de chocolate con leche

 150 g. de chocolate blanco

 150 g. de azúcar

 750 ml. de leche

 750 ml. de nata

 3 sobres de cuajada

 200 g. de galletas maría

 100 g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

 Se trituran las galletas, se añade la mantequilla y se mezcla bien.Se vierte en un molde desmontable, y se esparce bien por toda la base, se pone en el frigorífico para que se endurezca.

 Ponemos el chocolate negro, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, a fuego suave sin que llegue a hervir. durante unos 7 minutos.

 lo echamos sobre la base de galletas.

 A continuación preparamos el chocolate con leche, igual pero con 50 g. de azucar. Lo ponemos encima del chocolate  negro.

 Preparamos el chocolate blanco de la misma manera pero este sin azucar, lo vertemos sobre el chocolate con leche.

 Se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en el frigorifico hasta el dia siguiente.

 Decoramos antes de desmoldar. 

PICANTONES ASADOS CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

 4 picantones (de ración)

 1 zanahoria

 1 puerro 

 1 copita de licor de naranja

 3 dientes de ajo

 zumo de 4 naranjas 

 1 cebolla

 1/2 vaso de vino blanco

 24-30 granos de uva blanca

 sal,pimienta negra 

 aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentamos los picantones y colócalos en una bandeja de horno. Mojamos con un chorrito de aceite y horneamos a 200º C., durante 10 minutos.  Picamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Pochamos todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

 Cuando empiecen a tomar color, vertemos el zumo de las naranjas, el vino y el licor de naranja. Dejamos que hierva durante 2-3 minutos y volcamos sobre los picantones (que habrán empezado a tomar color) y horneamos a 200º C., otros 20 minutos. 

 Retiramos los picantones a una bandeja y mantenemos calientes con el calor residual del horno. Vertemos la salsa de la bandeja a una cacerola, ponemos al fuego y dejamos que hierva un par de minutos. Trituramos y colamos.  Limpiamos las uvas y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.  Servimos un picantón en cada plato. 

Salseamos y acompañamos con las uvas salteadas.