BOMBONES CASEROS DE LICOR

INGREDIENTES

• chocolate con leche
• cerezas en almíbar
• licor
• moldes de trufas

ELABORACIÓN

 Ponemos a macerar las cerezas con el licor, pasadas un par de horas, fundimos el chocolate y pintamos los moldes de trufa, si no los encontramos se pueden usar los moldes de magdalenas pero los mas pequeñitos, los pintamos dos o tres veces, esperando que se sequen, antes de pintarlos de nuevo.
 Cuando los tengamos listos, ponemos una cereza y una cucharadita de licor, ponemos una capa de chocolate por encima, dejamos enfriar y estarán listos. También podemos rellenarlos de cualquier cosa que nos guste por ejemplo una cucharadita de dulce de leche, una avellana....... etcétera.    

ROSCOS DE AZAHAR

INGREDIENTES

• 3 huevos 
• 100 gr. de leche
• 250 gr. azúcar
• ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 4 sobres de armisen o levadura 
• 500 gr. de harina

ELABORACIÓN

 Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar, mezclamos todo  , incorporamos la harina mezclada con los 4 sobres de armisen, si no lo encontráis podéis poner levadura normal, trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, dejamos reposar 30 minutos.
 Formamos los roscos y los ponemos en una bandeja de horno, los pintamos con leche y ponemos azúcar por encima, horneamos a 180º con calor arriba y abajo aproximadamente unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

CORDERO AL CHILINDRON

INGREDIENTES

• 1 kg. de cordero troceado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates 
• 1 cucharada de puré de pimientos choriceros
• 1 vaso de vino blanco
• harina, aceite,vinagre y pimienta

ELABORACIÓN
 Picamos muy finito el pimiento, la cebolla, los tomates y 2 dientes de ajo, lo sofreímos todo en una cazuela con aceite.
 Salpimentamos el cordero, lo pasamos por harina y lo freímos. Añadimos a la verdura el vino, el puré de pimiento choricero y por ultimo el cordero. Cubrimos con agua, probamos de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos o un poquito más.
 Cuando esté cocido añadimos el majado hecho con 4 dientes de ajo y un poquito de vinagre, servimos muy caliente.

ATÚN ASADO

INGREDIENTES

• atún en rodajas
• 2 tomares
• 2 cebollas pequeñas o cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de pescado o agua
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• aceite y sal

ELABORACIÓN
 Cortamos las cebollas,les pimientos y los tomates en juliana, rehogamos todo junto con los ajos en aceite de oliva y reservamos.
 En una sartén con aceite doramos el atún salado y sin piel, a fuego fuerte de damos vuelta y vuelta. Colocamos la mitad de las verduras en el fondo de un recipiente de horno y encima ponemos el atún, sobre el la verdura y el vino.
 Metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente, de vez en cuando añadimos un poco de caldo o agua si es necesario. Sacamos del horno el atún con la verdura y añadimos la salsa de tomate como guarnición.    

RAPE RELLENO DE GAMBAS

INGREDIENTES

• 8 lonchas de rape finitas
• 100gr. de gambas
• bechamel
• crema de gambas
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
• 2 dientes de ajo
• aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN
 Hacemos una bechamel y le añadimos las gambas troceadas. Aparte, estiramos las lonchas de rape, para que queden muy finas, les ponemos sal y pimienta y reservamos.
 Cuando esté fría la bechamel, rellenamos un filete de rape y cubrimos con el otro. Los pasamos con cuidado por harina, huevo y pan rallado. Doramos los ajos en el aceite caliente, a continuación freiremos los filetes de rape a fuego no muy fuerte.
 Para acompañar hacemos una crema de mariscos con las cabezas de las gambas y unas verduras, pasándolas por un pasapures.