POLLO AL JENGIBRE CON CUOS CUOS DE CALABACIN

Ingredientes

• 2 kgs. de muslos de pollo
• 3 cebollas
• 2 puerros
• 20 grs. de jengibre
• 300 cc. de vino blanco
• 1 ½ l. de caldo de ave
• Harina de maíz
• Sal
• Pimienta
• Harina y
• Aceite de oliva

Para el cous cous:

• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 100 grs. de bacon
• 300 cc. de caldo de ave
• Perejil y
• Un chorrito de aceite

Elaboración

 Para empezar, salpimentamos los muslos de pollo, enharinamos y doramos en aceite de oliva.

 Por otro lado, rehogamos las cebollas y los puerros en aceite de oliva. Agregamos el jengibre y dejamos cocer. Incorporamos los muslos de pollo y el vino. Dejamos reducir, añadimos el caldo y dejamos cocer durante 30 min. colamos la salsa espesamos. Volvemos a introducir los muslos en la salsa y salpimentamos.

A continuación, hidratamos el cous cous con el caldo de ave hirviendo y dejamos reposar durante 15 min. Por otro lado, rehogamos la cebolla,el calabacin y el bacón, cuando lo tengamos todo bien frito añadimos el cous cous.  Rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil picado.

 Servimos el pollo acompañado del cous cous.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

• 100 gr de barquillos de chocolate
• 175 gr de avellanas, tostadas y peladas
• 200 gr de Nocilla
• 200 gr de chocolate para cobertura
• almendras picadas

Preparación:

 Trituramos los barquillos de chocolate y las avellanas en la batidora. Mezcla estos dos ingredientes con la Nocilla. Ponemos la masa en un recipiente y metemos en el frigorífico para que se enfríe durante unas 2 horas.
 Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa,les damos forma de bolitas y volvemos a poner en el frigorífico, mejor en el congelador.
 Fundimos el chocolate para la cobertura al baño maría y una vez esté fundido, dejamos que se enfríe un poco. Cuando el chocolate esté templado, vamos sumergiendo cada una de las bolitas y después pasamos por almendra picada.

TORTAS DE NARANJA Y FLAN

ingredientes:

• 150gr. de zumo de naranja
• 1 sobre de flan grande 
• 100gr. de mantequilla sin sal
• ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura
• 5 huevos
• 500gr. de harina
• 1 pizca de canela
• 250gm. de azúcar

elaboración:

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que se disuelva.

 A continuación ponemos el zumo de naranja, la pizca de canela,la ralladura de limón y la levadura, lo batimos todo.

 Finalmente agregamos los 100 gm. de mantequilla, el sobre de flan y la harina, amasamos con las manos como si fuera pan, hasta que no se pegue.

 hacemos bolitas y aplastamos un poco con la palma de la mano, pintamos con huevo batido y horneamos a 150º hasta que estén doraditas.

GALLETAS DE CRISTAL

Ingredientes:

• 250gr de harina 
• 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
• 120gr  de azúcar
• 1 huevo
• ralladura o esencia de limón ( dos cucharaditas )
• 1 pizca de sal
• caramelos de colores 

Elaboración:

Ponemos  en un bol la harina y la mantequilla la restregamos  con las manos hasta hacer un arenado, incorporamos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.  
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora.
 Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen fácilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.
 Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas,  cortamos el motivo central y separamos..
 Colocamos un caramelito en el centro, si son grandes medio  Y con el horno precalentado a 180º-190º, las horneamos durante 10 minutos.
  Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

RODABALLO CON SALSA DE MARISCO

Ingredientes: 

•  1 rodaballo en filetes 
•  100 gm. de langostinos crudos 
•  100 gm. de gulas 
•  100 gm. de mejillones limpios
•  100 gm. de almejas limpias
•  Harina, Cebolla, Tomate Frito  
•  Fumet de pescado (una cebolla, un puerro, dos tomates maduros, una zanahoria y la carcasa del pescado)

Elaboración:

 Empezaremos con el fumet metiendo todos los ingredientes en crudo junto con la carcasa del pescado en una olla y cubrimos de agua.  Mientras se hace el fumet rehogamos la cebolla cortada fina. Cuando veamos que está blanca, le añadiremos tres cucharadas de harina y la sofreímos. Cuando la harina esté cocinada, le añadiremos tres cucharadas de tomate frito y dejaremos que se cocine durante un par de minutos.
 Una vez tengamos esto listo, añadiremos el fumet.   Dejaremos que se cocine durante otros 5-10 minutos.  Cuando lo tengamos cocinado, lo pasaremos por la minipimer para que quede una salsa fina.  Una vez tengamos la salsa hecha se la incorporaremos al pescado junto con las gambas,los mejillones,las almejas y las gulas, y dejamos que se cueza durante unos 5 minutos más.