TARTA DE WHISKY

Ingredientes:

• 600 gr. de nata para montar
• 400 gr. de azúcar
• 4 huevos
• whisky (50 ml. + un chorrito)
• 1 sobre de gelatina neutra
• otras 3 yemas + 1 huevo entero
• 80 ml. de leche entera
• 1 base de bizcocho
• 250 ml. de agua
• 2 hojas de gelatina
• sal fina
• crocanti 

Para el Bizcocho:

• 2 huevos
• 60 gr. de azúcar
• 60 gr de harina
• 1 cucharada de levadura

Preparación:

 Primero hacemos el bizcocho montando las claras y las yemas por separado. Juntamos ambas y agregamos la harina junto con la levadura. Horneamos 180 º 10 minutos, dejamos enfriar, mientras preparamos la crema de whisky.

 Montamos la nata con 50 gr. de azúcar. Montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte con 50 gr. de azúcar y una pizca de sal y reserva y reservamos las dos cosas en el frigorífico. 

 Hacemos un almíbar cocemos a fuego lento 100 gr. de azúcar junto con 100 ml. de agua y un chorrito de whisky. Dejamos que espese ligeramente el almíbar y dejamos enfriar.

 En un cazo ponemos la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar. Dejamos cocer a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese. Añadimos a la crema el whisky y el sobre de gelatina. Mezclamos y dejamos templar la crema hasta que casi fría  por completo.

 Cuando se enfríe, la mezclamos con la nata y a continuación le añadimos las claras montadas, Lo haremos con movimientos envolventes y con las varillas para que la crema no baje demasiado.

 Para montar la tarta ponemos la base de bizcocho en la base de un molde desmontable, lo emborrachamos con el almíbar y vertemos encima la crema de whisky,la ponemos en el frigo para que cuaje.

 Mientras preparamos la cobertura para la tarta. Para ello calentamos en un cazo las 3 yemas mezcladas con 150 gr. de azúcar y un huevo entero. Mientras espesa, dejamos hidratar en 150 ml. de agua fría las hojas de gelatina. Cuando tengamos una crema espesa, añadimos la gelatina y removemos bien.

 Sacamos la tarta del frigorífico, repartimos la crema por encima y adornamos con crocanti.

 Congelamos unas horas la tarta, sacamos del congelador una media hora antes de servir.

ROLLO DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

500 gm. de espinacas

1 manojo de albahaca fresca

3 huevos

1 cucharada de finas hierbas

200 gm. de queso crema

la ralladura y el zumo de un limón

1 trufa

300 gm. de jamón serrano

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

 Hervimos  las espinacas, escurrimos bien y trituramos junto con el manojo de albahaca, las yemas de huevos, sal y pimienta.

 Batimos las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Añadimos la mezcla de espinacas que hemos preparado anteriormente y mezclamos con cuidado.

 Sobre una bandeja de horno ponemos papel para hornear. Pintamos con un poco de mantequilla y extendemos la mezcla sobre toda la bandeja. Horneamos durante 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que la masa se ha cocinado.

   Una vez la tengamos hecha, la dejamos enfriar.

 Para el relleno, mezclamos el queso crema, las finas hiervas, la ralladura y el zumo del limón. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

  Colocamos un papel film sobre la mesa, y ponemos encima  la masa de espinacas, repartimos la mezcla del queso crema. Añadimos por encima la trufa rayada y ponemos sobre él las lonchas de jamón serrano. 

 Una vez esté completo el rollo de espinacas, enrollamos con cuidado ayudándonos del papel film para prensar bien el rollo, dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 De igual manera podemos hacerlos con salmón, jamón de york, o de lo que mas nos guste.

BIZCOCHO DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr. de nata
• 25 gr. de aceite
• 200 gr. azúcar
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• esencia de naranja o ralladura de naranja
• pepitas de chocolate
• mantequilla

Elaboración:

  Precalentamos el horno a 200º a continuación, separamos las claras de las yemas y reservamos,

en el bol donde tenemos las yemas, añadimos la nata,el aroma de naranja, el aceite, la harina y la levadura, mezclamos bien hasta formar una masa, añadimos las pepitas de chocolate y reservamos.

 batimos las claras a punto de nieve, mezclamos con la masa anterior con cuidado para que no se bajen las claras demasiado.

  Lo pasamos al molde que tendremos engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina.

 introducimos en el horno a 170º  unos 30 minutos aproximadamente.

  Para saber si esta bien hecho pinchamos en el centro con un cuchillo, si sale limpio esta hecho sino dejarlo un poquito mas.

ROSCAS DE ALFAJOR

Ingredientes:

Para la masa de las roscas:

• 300 gr. harina
• 125 gr. aceite
• 75 gr. agua
• 1/2 cucharada sal
• ralladura naranja y limón

Para el alfajor:

• 125 gr. miel
• 30 gr. pan rallado

Elaboración:

  Primero hacemos el relleno, ponemos en un bol la miel y el pan rallado, mezclamos bien y conservamos en el frigorífico.
  Echamos el aceite en un bol aparte, y añadimos la harina tamizada, el agua , la ralladura de naranja y limon y  la sal. Mezclamos muy bien con la ayuda de una cuchara, y luego con las manos, hasta obtener una masa compacta y uniforme.
 Dejaremos reposar la masa de las roscas de alfajor unos 30 minutos, pasado este tiempo cojeremos porciones que amasaremos con un rodillo para obtener tiras rectangulares.
 En el centro de la masa, echaremos una tira del alfajor reservado, luego haremos un canuto cerrando la masa sobre sí misma, y luego cerraremos la rosquilla.
 Hecha la forma de todas las roscas de alfajor, las pondremos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, y abriremos unos 3 ó 4 agujeritos en la masa, para que asome la miel. Hornearemos 10 minutos a 220º (horno precalentado).

CREMA DE MEJILLONES CON NATA

Ingredientes: 

• 1 kg. mejillones
• 160 grs. cebolla 
• 160 grs. puerro 
• 225 grs. patata 
• 85 grs. zanahoria 
• 125 grs. tomate frito
• 100 grs. nata para cocinar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel 
• 1 cucharadita de azúcar 
• sal, pimienta negra y aceite de oliva
• 1 litro de agua (aproximadamente)

Elaboración:

 Lavamos los mejillones y raspamos todas las impurezas. Ponemos dos dedos agua en una cazuela, el tallo de la cebolla, medio puerro y la hoja de laurel. Añadiremos los mejillones, taparemos la cazuela y dejaremos hervir, hasta que se abran los mejillones. Cuando estén hervidos, los escurriremos y guardaremos el caldo. Lo colaremos para que no quede ninguna impureza. Quitamos la cáscara de los mejillones y reservaremos. Cortaremos todas las verduras en trozos muy pequeños y con un poco de aceite, las sofreiremos todas juntas, a fuego lento. Una vez que estén doradas, añadiremos el tomate frito y el azúcar. Le daremos unas vueltas para que se integren todos los elementos. Añadiremos casi todos los mejillones. Nos guardaremos unos cuantos para ponerlos dentro de la crema, una vez esté finalizada su preparación. Pondremos la nata,el vino blanco, la pimienta negra y el caldo de cocer los mejillones. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos. Probaremos de sal. Lo batiremos hasta conseguir una crema bien fina, teniendo en cuenta de añadirle un poco de agua, en caso de que estuviera demasiado espesa. Para finalizar añadiremos el resto de los mejillones a la crema y ya la tendremos lista para comer