GOMINOLAS CASERAS

INGREDIENTES

•  1 Sobre de gelatina de Sabor
•  2 Sobres de Gelatina Neutra
•  200 g de agua, zumo o leche
•  300 g de azúcar
•  Aceite de Girasol para untar el molde

ELABORACIÓN


  Calentamos 100 g del liquido hasta que este a punto de hervir.
  Agregamos la gelatina de sabor y el azúcar y removemos, hasta que este completamente disuelta,
 Agregamos la gelatina neutra y seguimos removiendo hasta que este bien disuelta.
 Incorporamos el resto del liquido y mantenemos a fuego durante 10 minutos aproximadamente sin dejar de mover procurando que no hierva.
 Untamos los moldes de silicona con aceite de girasol  para evitar que se pegue.
 Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar en el frigorífico unas 12 horas, desmoldamos ,rebozamos en azúcar,y listas para comer.

HUEVOS RELLENOS EN SALSA

INGREDIENTES:

•  9 huevos 
•  2 o 3 latas de atún
• 1 cebolla 
•  2 dientes de ajo
•  1 cuharadita de pimento
•  1 vaso de vino blanco
•  agua o caldo
•  Aceite de oliva
•  Harina
•  pimienta molida, perejil picado y sal

ELABORACIÓN:

Cocemos 8 huevos y los pelamos.  Los partimos a lo largo en dos mitades. Quitamos las yemas y la mezclamos con el atún , una pizca de pimienta molida y sal. Mezclamos todos los ingredientes formando una pasta, con la que rellenaremos los huevos.

 Los rebozamos en harina y en huevo batido. Freímos en aceite y colocamos en una cazuela, cubrimos con agua o caldo, ponemos al fuego.

 En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente, la pasamos a un mortero , machacamos con los dos dientes de ajo,cuando esté bien majado mezclamos con un vaso de vino blanco y añadimos a los huevos.

 En el aceite sobrante freímos la cucharadita de pimentón y una cucharada sopera de harina,con cuidado que no se queme.y añadimos también a los huevos.

  Dejamos hervir todo junto unos minutos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos el perejil picado y listo.

CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

• 2 Limones y su rayadura
• 300 gramos de azúcar
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas soperas de harina de maiz
• 2 Huevos
• 75 g. de mantequilla

PREPARACIÓN

 Ponemos a calentar el  del zumo con la mantequilla, 150g. de azúcar,y la rayadura, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

 Mezclamos las yemas con la harina de maiz,  añadimos la mezcla que habremos colado previamente, Sin dejar de remover, llevamos a ebullición hasta que adquiera la consistencia necesaria.

 Repartimos en copas y dejamos enfriar.

 Preparamos el merengue:  

 Batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el resto del  azúcar. Seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.

 Con una manga pastelera decoramos la crema de limón y tostamos el merengue con un soplete, si no tenemos lo  podemos gratinar unos minutos en el grill del horno.

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 400 g de secreto ibérico
• 200 g de setas variadas 
• 1 Chalota
• 1 chorrito de vino tinto 
• 1 vasito de nata
•  Pimienta
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

  En primer lugar, en una sartén con aceite, doramos la chalota con las setas, hasta que estén doradas. Añadimos  el vino y dejamos que reduzca. 

 Incorporamos  la nata, salpimentamos y dejamos que espese. Reservamos a fuego muy suave.

 Marcamos el secreto a fuego vivo por ambas caras y Servimos la carne con  la salsa de setas.

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1Kg. de calabacines
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• jamón serrano
• aceite,sal y agua o caldo

ELABORACIÓN

  Picamos la cebolla y la ponemos a pochar  en una cazuela con aceite. Añadimos las patatas peladas y troceadas. A continuación incorporamos el calabacin también troceado y con piel. Por ultimo, añadimos el pimiento verde picado. Rehogamos todo junto, sazonamos y cubrimos con agua o caldo. Cocemos durante 15 o 20 minutos. Transcurrido el tiempo, trituramos y pasamos por el chino.

  Servimos la crema decorada con virutas de jamón.