P0LLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

•  1 Pollo troceado
•  1 cebolla
•  1 hoja de laurel
•  3 ajos
•  6 almendras crudas
•  Perejil
•  1 huevo duro
•  Vino blanco

Preparación:



 Freímos el pollo, la cebolla y ajo.

 Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que cueza, si nos falta caldo, añadiremos agua.

 Picamos en el mortero las almendras, 1 ajo y perejil. Añadimos la yema del huevo y con un poco de caldo de la cocción lo movemos y añadimos al pollo.

 Dejamos cocinar hasta que el pollo esté blandito.

PATATAS EN SALSA CON GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

•  6 patatas 
•  1 cebolla
•  4 champiñones
•  100g de gambas peladas
•  100g.de mejillones limpios
•  20cl de vino blanco
•  Medio litro de caldo de pescado
•  Perejil
•  Pimentón picante 
•  Sal
•  Aceite

Preparación:


 Añadimos aceite a la sartén y ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina. Dejamos sofreír durante 5 minutos.
 Pasado ese tiempo añadimos los champiñones troceados, dejamos freír 2 minutos más,añadimos las gambas y los mejillones, subimos el fuego para que se hagan bien, añadimos el vino blanco, aproximadamente un vaso, dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el caldo de pescado junto al perejil  fresco picado muy fino y la cucharada pequeña de pimentón picante, cuando empiece a hervir, añadimos las patatas cortadas en láminas de no más de 1cm.
 En 25-30 minutos estarán listas.

TARTA DE TIRAMISÚ

 

Ingredientes:

•  6 Huevos
•  500 gr de queso mascarpone
•  500 ml de nata 
•  200 gr de azúcar
•  2 bolsas de bizcochos de soletilla
•  Cacao
•  Café
•  Licor amareto
•  6 hojas de gelatina
•  1 poco de leche

Elaboración:


En primer lugar, separamos las 6 claras de las yemas y las reserbamos. En un recipiente ponemos las 6 yemas con el mascarpone, mezclamos bien, añadimos la mitad del azúcar y lo vamos mezclando hasta que la masa quede totalmente suave, sin grumos, apartamos y la reservamos.

 Posteriormente, cogemos la nata la empezamos a montar y cuando este semi montada le ponemos lo que nos quedaba del azúcar y la montamos hasta que nos coja mas cuerpo.  Montamos las claras a punto de nieve.

 Una vez tenemos todo hecho mezclamos la nata con la masa del mascarpone y las yemas.

 Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche caliente, esperamos que se enfríe un poco y lo añadimos a la crema, junto con la nata montada y las claras montadas. Lo mezclaremos bien.

 Mezclamos el café, el licor y el cacao.

 Bañamos los bizcochos de soletilla y los vamos poniendo en el molde que vamos a usar para hacer nuestro pastel donde antes le habremos puesto un poco de cacao.

 Cuando ya tenemos toda la base llena con los bizcochos le ponemos por encima un poco de la crema hasta cubrir bien todos los bizcochos.

 Después ponemos un poco de cacao en la crema y volvemos a poner otra capa de bizcochos. Cuando ya tenemos todos los bizcochos puestos, ponemos otra capa de crema. Y ya finalmente volvemos a poner una capa de cacao.


 Lo dejamos reposar en el frigorífico mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

MERLUZA A LO POBRE

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza 
• 1 cebolla  
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo 
• 100 gm. de guisantes  
• 1 vaso de vino blanco   
• pimentón
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración:

en una sarten ponemos aceite y  doramos  la cebolla cortada en juliana.le añadiremos sal, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate pelado y picado, los guisantes,el pimiento rojo,el ajo picado y rehogamos,hasta que ablanden  las verduras,añadimos una cucharada de pimentón.  

 salpimentamos la merluza, la ponemos encima a la verdura y añadimos el vino y el perejil y dejamos al fuego lento, damos la vuelta a la merluza para que se haga por los dos lados,dejamos espesar la salsa y listo.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina
5 g de levadura de panadería
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
100 ml de agua tibia

Para el relleno:

•Tomate frito.
•400gr. de carne picada de ternera.
•2 huevos.
•1/4 de cebolla.
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta


Elaboración: 

 mezclamos en un bol la harina, la levadura y un poco de sal. Añadimos el agua tibia poco a poco y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes. Pasamos la masa a una superficie lisa enharinada, regamos con un chorrito de aceite y seguimos amasando hasta que quede suave y homogénea, durante unos 10 minutos. Introducimos la masa en un bol y tapamos con un paño. Dejamos que leude a temperatura ambiente durante 1 hora.
 Una vez que haya fermentado, colocamos la masa en una superficie lisa enharinada, estíramos bien con un rodillo hasta que quede fino. Cortamos en discos y reservamos.

 Cocemos un huevo durante 10 minutos aproximadamente.
 Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y rehogamos hasta que esté blandita y transparente.
 Salpimentamos  la carne picada.
 Sofreímos la carne con la cebolla y añadimos 4 cucharadas de tomate frito.
 Retiramos la carne del fuego, picamos el huevo y lo mezclamos con la carne.
  Ponemos el horno a precalentar  a  180ºC.
 Con una cuchara repartimos un montoncito del relleno de carne picada en cada uno de los discos,los doblamos en forma de media luna y con la ayuda de un tenedor vamos sellando las empanadillas. Es importante que estén bien selladas para que no se salga el relleno.
  Batimos un huevo y pintamos las empanadillas, las colocamos en una fuente para horno y las horneamos entre 15 y 20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.