CREMA PASTELERA

 INGREDIENTES

• 500 ml. de leche
• 3 yemas de huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• corteza de limón
• 1 ramita de canela 

ELABORACIÓN
 
  Ponemos al fuego la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar cuando comience a hervir apartamos y reservamos.
  Ponemos en un cazo las yemas y la maizena, mezclamos bien y poco a poco añadimos la infusión de la leche colada y sin dejar de remover  lo llevamos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar .

BAMBAS FRITAS

INGREDIENTES

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla 
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada 
• 1 cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de agua de azahar
• crema pastelera

ELABORACIÓN
Templar la leche, tiene que estar tibia, disolver la levadura en la leche, a continuación añadir el azúcar, la mantequilla, la sal y el azahar, mezclamos bien. Incorporamos la harina, amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos, si es necesario añadir mas harina pero no demasiado. Cuando este lista dejamos reposar durante 20 minutos, pasado este tiempo formamos los bollitos y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
 Freímos en abundante aceite no muy caliente para que se hinchen bien, pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Las rebozamos en azúcar y las dejamos enfriar.
 Cuando estén frías abrimos por la mitad y rellenamos con crema pastelera.  
   

BAGUETTES

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de harina normal
• 250 ml. de agua
• 150 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla 
• 1 cucharada de sal
• 30 gr. de levadura prensada

ELABORACIÓN

Poner el agua, la leche, la sal y la mantequilla a calentar pero no demasiado, cuando la notemos tibia añadimos la levadura disolvemos bien. En otro recipiente mezclamos las harinas y poco a poco añadimos los líquidos por completo, amasar hasta que forme un bollo fino que no se quede pegado a la mesa. Tapar y dejar fermentar 30 minutos. volver a amasar para desgasificar , formar las baguettes, dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, calentar el horno a 180º y hornear 35-40m. hasta que estén doraditas. 

Helado de Fresas

INGREDIENTES

• 250 Grs. de Fresas
• 4 Claras
• 200 Grs. de Azúcar Glas
• 3 vasos de Nata
• 3 Platanos

CREMA

• 200 Grs. de Fresas
• 2 Vasos de Nata
• Azúcar al gusto
• 1/2 Copita  del Licor que mas nos guste

ELABORACIÓN

  Primero trituramos las fresas, pasamos por el chino para quedar un puré fino y reservamos. Montamos la nata y agregamos el puré de fresas, a continuación batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas, cuando la tengamos bien montada le añadimos la nata con las fresas, mezclamos bien y pasamos a un molde. Lo metemos en el congelador unas 4 horas.
  Para la crema trituramos las fresas con el azúcar y el licor cuando esté triturado añadimos la nata.
  Servimos el helado acompañado de la crema y adornado con unas rodajas de plátanos.

Acelgas con anchoas

INGREDIENTES

• 1 Kg. de acelgas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolleta 
• 1 lata de anchoas 
• aceite de oliva

ELABORACIÓN


  Limpiamos y cortamos las acelgas, las cocemos con agua y sal junto con los ajos sin pelar. Cuando estén cocidas, escurrimos y reservamos. Pelamos los ajos y hacemos puré con ellos.
 En una sartén   con aceite, rehogamos la cebolleta bien picadita. Cuando esté dorada agregamos el puré de ajos, seguimos reogando y añadimos las anchoas picadas, removemos y incorporamos las acelgas,calentamos bien y srevimos