HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de mejillones
• 100 gr. de gambas
• 100 gr. salmón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• queso rayado
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos con una pizca de sal, cuando estén  listos los pelamos, partimos por la mitad a lo largo,retiramos las yemas y los reservamos.
 En una sarten  con un poquito de aceite freímos la cebolla bien picadita, cuando la tengamos añadimos los mejillones también picaditos y las gambas enteras, freímos todo junto.
 Retiramos del fuego, añadimos el salmón ahumado y las yemas de los huevos mezclamos bien y rellenamos los huevos.
 Hacemos una veloute poniendo en un cazo la mantequilla calentamos y añadimos la harina, rehogamos y añadimos el caldo poco a poco sin dejar de mover para que no forme grumos, dejamos cocer lentamente hasta que espese.
 Cubrimos con esta salsa los huevos, espolvoreamos con queso rayado, gratinamos y listos.