ROSCAS DE ALFAJOR

Ingredientes:

Para la masa de las roscas:

• 300 gr. harina
• 125 gr. aceite
• 75 gr. agua
• 1/2 cucharada sal
• ralladura naranja y limón

Para el alfajor:

• 125 gr. miel
• 30 gr. pan rallado

Elaboración:

  Primero hacemos el relleno, ponemos en un bol la miel y el pan rallado, mezclamos bien y conservamos en el frigorífico.
  Echamos el aceite en un bol aparte, y añadimos la harina tamizada, el agua , la ralladura de naranja y limon y  la sal. Mezclamos muy bien con la ayuda de una cuchara, y luego con las manos, hasta obtener una masa compacta y uniforme.
 Dejaremos reposar la masa de las roscas de alfajor unos 30 minutos, pasado este tiempo cojeremos porciones que amasaremos con un rodillo para obtener tiras rectangulares.
 En el centro de la masa, echaremos una tira del alfajor reservado, luego haremos un canuto cerrando la masa sobre sí misma, y luego cerraremos la rosquilla.
 Hecha la forma de todas las roscas de alfajor, las pondremos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, y abriremos unos 3 ó 4 agujeritos en la masa, para que asome la miel. Hornearemos 10 minutos a 220º (horno precalentado).

CREMA DE MEJILLONES CON NATA

Ingredientes: 

• 1 kg. mejillones
• 160 grs. cebolla 
• 160 grs. puerro 
• 225 grs. patata 
• 85 grs. zanahoria 
• 125 grs. tomate frito
• 100 grs. nata para cocinar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel 
• 1 cucharadita de azúcar 
• sal, pimienta negra y aceite de oliva
• 1 litro de agua (aproximadamente)

Elaboración:

 Lavamos los mejillones y raspamos todas las impurezas. Ponemos dos dedos agua en una cazuela, el tallo de la cebolla, medio puerro y la hoja de laurel. Añadiremos los mejillones, taparemos la cazuela y dejaremos hervir, hasta que se abran los mejillones. Cuando estén hervidos, los escurriremos y guardaremos el caldo. Lo colaremos para que no quede ninguna impureza. Quitamos la cáscara de los mejillones y reservaremos. Cortaremos todas las verduras en trozos muy pequeños y con un poco de aceite, las sofreiremos todas juntas, a fuego lento. Una vez que estén doradas, añadiremos el tomate frito y el azúcar. Le daremos unas vueltas para que se integren todos los elementos. Añadiremos casi todos los mejillones. Nos guardaremos unos cuantos para ponerlos dentro de la crema, una vez esté finalizada su preparación. Pondremos la nata,el vino blanco, la pimienta negra y el caldo de cocer los mejillones. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos. Probaremos de sal. Lo batiremos hasta conseguir una crema bien fina, teniendo en cuenta de añadirle un poco de agua, en caso de que estuviera demasiado espesa. Para finalizar añadiremos el resto de los mejillones a la crema y ya la tendremos lista para comer

GALLETAS DE KRISPIS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

•  125 gr. de arroz inflado (krispis)
• 60 gr. de chocolate negro
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

  Cortamos el chocolate en trozos y fundimos con la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas durante 1 min. Mezclamos los krispis con el chocolate derretido hasta que se una todo.
 Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y unimos con cuidado a la mezcla de arroz. Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla y, con dos cucharas, dejamos caer montoncitos separados.
Extendemos para darles forma de galletas y cocemos en el horno a  150º  15-20 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar en la bandeja, despegamos y espolvoreamos con azúcar glas.

CONEJO EN SALSA DE AJOS

Ingredientes:

1 conejo troceado  

 10-12 dientes de ajo

8-10 almendras tostadas

1 cucharadita de postres colmada de harina 

50-60 cc. de coñac

½ litro de agua

1 hoja laurel 

sal, perejil

250 gm. de champiñones

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  En una cazuela con aceite caliente doraremos los ajos que pondremos luego en el vaso de la batidora junto con las almendras , el perejil, la harina y el coñac, lo trituramos todo bien . Reservamos.

  En ese mismo aceite freiremos el conejo salado y enharinado. Añadiremos la picada reservada , el laurel , los champiñones y el agua , taparemos la cazuela y lo dejaremos a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que veamos el conejo tierno y si vemos que se queda seco añadir un poco más de agua.