TARTA TRES CHOCOLATES

 INGREDIENTES:

150 g. de chocolate negro

 150 g. de chocolate con leche

 150 g. de chocolate blanco

 150 g. de azúcar

 750 ml. de leche

 750 ml. de nata

 3 sobres de cuajada

 200 g. de galletas maría

 100 g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

 Se trituran las galletas, se añade la mantequilla y se mezcla bien.Se vierte en un molde desmontable, y se esparce bien por toda la base, se pone en el frigorífico para que se endurezca.

 Ponemos el chocolate negro, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, a fuego suave sin que llegue a hervir. durante unos 7 minutos.

 lo echamos sobre la base de galletas.

 A continuación preparamos el chocolate con leche, igual pero con 50 g. de azucar. Lo ponemos encima del chocolate  negro.

 Preparamos el chocolate blanco de la misma manera pero este sin azucar, lo vertemos sobre el chocolate con leche.

 Se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en el frigorifico hasta el dia siguiente.

 Decoramos antes de desmoldar. 

PICANTONES ASADOS CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

 4 picantones (de ración)

 1 zanahoria

 1 puerro 

 1 copita de licor de naranja

 3 dientes de ajo

 zumo de 4 naranjas 

 1 cebolla

 1/2 vaso de vino blanco

 24-30 granos de uva blanca

 sal,pimienta negra 

 aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentamos los picantones y colócalos en una bandeja de horno. Mojamos con un chorrito de aceite y horneamos a 200º C., durante 10 minutos.  Picamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Pochamos todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

 Cuando empiecen a tomar color, vertemos el zumo de las naranjas, el vino y el licor de naranja. Dejamos que hierva durante 2-3 minutos y volcamos sobre los picantones (que habrán empezado a tomar color) y horneamos a 200º C., otros 20 minutos. 

 Retiramos los picantones a una bandeja y mantenemos calientes con el calor residual del horno. Vertemos la salsa de la bandeja a una cacerola, ponemos al fuego y dejamos que hierva un par de minutos. Trituramos y colamos.  Limpiamos las uvas y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.  Servimos un picantón en cada plato. 

Salseamos y acompañamos con las uvas salteadas. 

GOMINOLAS CASERAS

INGREDIENTES

•  1 Sobre de gelatina de Sabor
•  2 Sobres de Gelatina Neutra
•  200 g de agua, zumo o leche
•  300 g de azúcar
•  Aceite de Girasol para untar el molde

ELABORACIÓN


  Calentamos 100 g del liquido hasta que este a punto de hervir.
  Agregamos la gelatina de sabor y el azúcar y removemos, hasta que este completamente disuelta,
 Agregamos la gelatina neutra y seguimos removiendo hasta que este bien disuelta.
 Incorporamos el resto del liquido y mantenemos a fuego durante 10 minutos aproximadamente sin dejar de mover procurando que no hierva.
 Untamos los moldes de silicona con aceite de girasol  para evitar que se pegue.
 Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar en el frigorífico unas 12 horas, desmoldamos ,rebozamos en azúcar,y listas para comer.

HUEVOS RELLENOS EN SALSA

INGREDIENTES:

•  9 huevos 
•  2 o 3 latas de atún
• 1 cebolla 
•  2 dientes de ajo
•  1 cuharadita de pimento
•  1 vaso de vino blanco
•  agua o caldo
•  Aceite de oliva
•  Harina
•  pimienta molida, perejil picado y sal

ELABORACIÓN:

Cocemos 8 huevos y los pelamos.  Los partimos a lo largo en dos mitades. Quitamos las yemas y la mezclamos con el atún , una pizca de pimienta molida y sal. Mezclamos todos los ingredientes formando una pasta, con la que rellenaremos los huevos.

 Los rebozamos en harina y en huevo batido. Freímos en aceite y colocamos en una cazuela, cubrimos con agua o caldo, ponemos al fuego.

 En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente, la pasamos a un mortero , machacamos con los dos dientes de ajo,cuando esté bien majado mezclamos con un vaso de vino blanco y añadimos a los huevos.

 En el aceite sobrante freímos la cucharadita de pimentón y una cucharada sopera de harina,con cuidado que no se queme.y añadimos también a los huevos.

  Dejamos hervir todo junto unos minutos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos el perejil picado y listo.

CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

• 2 Limones y su rayadura
• 300 gramos de azúcar
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas soperas de harina de maiz
• 2 Huevos
• 75 g. de mantequilla

PREPARACIÓN

 Ponemos a calentar el  del zumo con la mantequilla, 150g. de azúcar,y la rayadura, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

 Mezclamos las yemas con la harina de maiz,  añadimos la mezcla que habremos colado previamente, Sin dejar de remover, llevamos a ebullición hasta que adquiera la consistencia necesaria.

 Repartimos en copas y dejamos enfriar.

 Preparamos el merengue:  

 Batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el resto del  azúcar. Seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.

 Con una manga pastelera decoramos la crema de limón y tostamos el merengue con un soplete, si no tenemos lo  podemos gratinar unos minutos en el grill del horno.

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 400 g de secreto ibérico
• 200 g de setas variadas 
• 1 Chalota
• 1 chorrito de vino tinto 
• 1 vasito de nata
•  Pimienta
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

  En primer lugar, en una sartén con aceite, doramos la chalota con las setas, hasta que estén doradas. Añadimos  el vino y dejamos que reduzca. 

 Incorporamos  la nata, salpimentamos y dejamos que espese. Reservamos a fuego muy suave.

 Marcamos el secreto a fuego vivo por ambas caras y Servimos la carne con  la salsa de setas.

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1Kg. de calabacines
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• jamón serrano
• aceite,sal y agua o caldo

ELABORACIÓN

  Picamos la cebolla y la ponemos a pochar  en una cazuela con aceite. Añadimos las patatas peladas y troceadas. A continuación incorporamos el calabacin también troceado y con piel. Por ultimo, añadimos el pimiento verde picado. Rehogamos todo junto, sazonamos y cubrimos con agua o caldo. Cocemos durante 15 o 20 minutos. Transcurrido el tiempo, trituramos y pasamos por el chino.

  Servimos la crema decorada con virutas de jamón.