MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

•  medallones de merluza o filetes
•  2 dientes de ajo
•  caldo de pescado
•  2 huevos cocidos
•  1/2 vaso de vino blanco
•  9-10 almendras crudas
•  1 cucharadita de pimentón
•  perejil picado
•  harina
•  sal
•  aceite de oliva 

Elaboración:



Salamos la merluza y enharinamos. En una cazuela ponemos un poquito aceite y freimos la merluza hasta que se dore. Sacamos y se reservamos.

 En el aceite sobrante freímos las almendras un poquito. Las retiramos y reservamos.

  Ponemos los ajos crudos, las almendras, las dos yemas de los huevos cocidos y el vino en el vaso de la batidora y trituramos bien y lo ponemos en una cazuela junto con el caldo de pescado, dejamos cocer unos minutos y añadimos la merluza junto con el pimentón.

 Dejamos hervir a fuego medio 5 minutos y lista.
 La servimos con perejil picado y las claras de huevo rayada por encima.

MILHOJAS DE SALMON

Ingredientes:

•  200 g de salmón ahumado
•  200 g de queso crema
•  250 g de queso mascarpone
•  70 g de agua
•  6 hojas de gelatina
•  2 cucharaditas de zumo de limón
•  2 cucharaditas de eneldo
•  2 cucharaditas de hierbabuena
•  1 puñadito de nueces picaditas
•  Pimienta blanca

 Elaboración:




 Ponemos la gelatina en agua fría durante 2 o 3 minutos para que se hidraten y reservar. Poner en un cazo el agua, la pimienta, el zumo del limón, la hierbabuena y el eneldo y poner a fuego suave durante unos minutos, mezclando bien.Escurrimos la gelatina,y añadimos al cazo y mezclamos bien.
Incorporamos los quesos y removemos hasta que esté totalmente integrado.
 Forramos con papel film un molde bajito y rectangular  y cubrimos con una capa de salmón.
 Ponemos encima la mitad de la mezcla. Cubrimos con otra capa de salmón y ponemos el resto de la mezcla. Por último ponemos otra capa de salmón y tapamos con papel film. Dejamos en el frigorífico hasta que cuaje y servimos cortado en porciones sobre pan tostado.

P0LLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

•  1 Pollo troceado
•  1 cebolla
•  1 hoja de laurel
•  3 ajos
•  6 almendras crudas
•  Perejil
•  1 huevo duro
•  Vino blanco

Preparación:



 Freímos el pollo, la cebolla y ajo.

 Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que cueza, si nos falta caldo, añadiremos agua.

 Picamos en el mortero las almendras, 1 ajo y perejil. Añadimos la yema del huevo y con un poco de caldo de la cocción lo movemos y añadimos al pollo.

 Dejamos cocinar hasta que el pollo esté blandito.

PATATAS EN SALSA CON GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

•  6 patatas 
•  1 cebolla
•  4 champiñones
•  100g de gambas peladas
•  100g.de mejillones limpios
•  20cl de vino blanco
•  Medio litro de caldo de pescado
•  Perejil
•  Pimentón picante 
•  Sal
•  Aceite

Preparación:


 Añadimos aceite a la sartén y ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina. Dejamos sofreír durante 5 minutos.
 Pasado ese tiempo añadimos los champiñones troceados, dejamos freír 2 minutos más,añadimos las gambas y los mejillones, subimos el fuego para que se hagan bien, añadimos el vino blanco, aproximadamente un vaso, dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el caldo de pescado junto al perejil  fresco picado muy fino y la cucharada pequeña de pimentón picante, cuando empiece a hervir, añadimos las patatas cortadas en láminas de no más de 1cm.
 En 25-30 minutos estarán listas.

TARTA DE TIRAMISÚ

 

Ingredientes:

•  6 Huevos
•  500 gr de queso mascarpone
•  500 ml de nata 
•  200 gr de azúcar
•  2 bolsas de bizcochos de soletilla
•  Cacao
•  Café
•  Licor amareto
•  6 hojas de gelatina
•  1 poco de leche

Elaboración:


En primer lugar, separamos las 6 claras de las yemas y las reserbamos. En un recipiente ponemos las 6 yemas con el mascarpone, mezclamos bien, añadimos la mitad del azúcar y lo vamos mezclando hasta que la masa quede totalmente suave, sin grumos, apartamos y la reservamos.

 Posteriormente, cogemos la nata la empezamos a montar y cuando este semi montada le ponemos lo que nos quedaba del azúcar y la montamos hasta que nos coja mas cuerpo.  Montamos las claras a punto de nieve.

 Una vez tenemos todo hecho mezclamos la nata con la masa del mascarpone y las yemas.

 Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche caliente, esperamos que se enfríe un poco y lo añadimos a la crema, junto con la nata montada y las claras montadas. Lo mezclaremos bien.

 Mezclamos el café, el licor y el cacao.

 Bañamos los bizcochos de soletilla y los vamos poniendo en el molde que vamos a usar para hacer nuestro pastel donde antes le habremos puesto un poco de cacao.

 Cuando ya tenemos toda la base llena con los bizcochos le ponemos por encima un poco de la crema hasta cubrir bien todos los bizcochos.

 Después ponemos un poco de cacao en la crema y volvemos a poner otra capa de bizcochos. Cuando ya tenemos todos los bizcochos puestos, ponemos otra capa de crema. Y ya finalmente volvemos a poner una capa de cacao.


 Lo dejamos reposar en el frigorífico mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.