BAMBAS DE NATA

INGREDIENTES

• 125 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• 70 gr. de aceite suave
• 100 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina 
• 1 huevo para pintar antes de hornear
• 500 gr. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar

ELABORACIÓN


 Mezclamos la levadura con la leche templada y añadimos los huevos, el aceite y el azúcar mezclamos bien, podemos ayudarnos  con la batidora, incorporamos la harina y amasamos bien.
 La dejamos reposar tapada  en un lugar templado durante 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo dividimos en porciones mas o menos iguales y las vamos poniendo en la bandeja del horno, bastante separadas entre sí,  porque crecen bastante, ponemos otra vez en lugar templado hasta que doblen el tamaño.(si las ponemos en el horno previamente templado a 50º  subirán antes).
 Cuando hayan doblado el tamaño, pintamos con huevo batido y horneamos a 170º unos 10 minutos cuando cojan color sacamos y dejamos enfriar.
 Montamos la nata con el azúcar, cortamos las bambas por la mitad sin llegar al final y rellenamos con una manga pastelera, en un colador ponemos una cucharada de azúcar glas y espolvoreamos por encima.  
   

DOOWAPS

INGREDIENTES

• 150gr. de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 30gr. de aceite de oliva suave
• 3 yemas de huevo
• 50gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal 
• 350gr. de harina
• 75gr. de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN


 Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador hasta el momento de ponerlas en la masa.
 Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar, el aceite y las yemas mezclamos y añadimos la harina con la sal, amasamos bien y dejamos dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño, yo utilizo el horno poniéndolo a 40-50º y cuando llega a  la temperatura lo apago.
 Cuando doble el tamaño, amasamos para desgasificar y añadimos las pepitas de chocolate. Formamos los bollitos  y los dejamos renuevo en el horno apagado para que doblen el tamaño.
 Los pintamos de huevo batido y horneamos a 180º durante 15-20 minutos hasta que estén doraditos.

CONEJO EXTREMEÑO

INGREDIENTES

• 1 conejo de 1300gr.
• 1 cucharada de aceite
• una pizca de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo 
• 3 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón 
• caldo o agua, sal y pimienta

ELABORACIÓN


 Cortamos el conejo en trozos y reservamos. Salteamos con el aceite los ajos picados, el pan, el tomillo, el laurel y el hígado del conejo picado. Cuando esté todo bien rehogado, escurrimos y lo pasamos a un mortero, majamos bien y poco a poco añadimos el pimentón  dulce o picante como nos guste.
 Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite. Cuando esté dorado añadimos lo que hemos majado en el mortero. Cubrimos de agua o caldo y probamos de sal. Tenemos al fuego unos 40 minutos, hasta que el conejo esté cocido. si la salsa queda muy ligera, la ligamos con una cucharadita de harina de maíz diluida en un poquito de agua. 

PIZZA DE ATUN

INGREDIENTES


Masa

• 500 gr. de harina 
• 25 gr. de levadura fresca
• 10 gr. de azúcar
• 50 gr. de aceite de oliva
• 300 gr. de agua 
• 1 cucharadita de sal

Guarnición

• tomate triturado
• queso rallado 
• atún
• champiñones
• aceitunas negras

ELABORACIÓN

  Diluimos la levadura en el agua templada, incorporamos el aceite y el azúcar, mezclamos y añadimos poco a poco la harina con la sal. Trabajamos la masa formando una masa elástica y homogénea, hacemos una bola con ella y se deja reposar en un lugar templado hasta que doble el tamaño.
 Se trabaja nuevamente sobre el mármol y con un rodillo le damos forma redonda o como queramos, con esta cantidad a mi me salieron 2 una redonda y otra cuadrada.
 Cuando le hallamos dado forma ponemos los ingredientes de la guarnición empezando por el tomate, el queso, el atún, los champiñones en laminas y las aceitunas en rodajas.
 Horneamos a 200º  aproximadamente 15 minutos, depende un poco de cada horno.   

CONGRIO CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 1 kilo de congrio
• 1/2 kilo de patatas
• 400 gr. de almejas
• 4 dientes de ajo
• aceite, guindilla y perejil

ELABORACIÓN
  pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor, las rehogamos en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.
 Aparte, ponemos un cazo al fuego con agua y las almejas para que se abran, cuando estén listas las reservamos y el caldo se lo echamos a las patatas y si es necesario un poquito mas de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos para que se hagan las patatas.
 En una sarten con aceite salteamos el congrio en rodajas y sazonado. Cuando tengamos dorado el pescado  lo añadimos a la cazuela con las patatas, también añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada.
 Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.