TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS

Ingredientes:

• 250gr. de galletas 
• 100gr. de mantequilla
• 200gr. de chocolate blanco
• 500gr. de nata
• 500gr. de leche entera
• 300gr. de queso crema
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 sobres de cuajada 
• fresas para decorar
• 100gr. de azúcar
• 50gr. de agua
• 2 hojas de gelatina

Elaboración:

 Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Forramos con la mezcla la base de un molde desmoldable, laminamos algunas fresas, las colocamos en toda la vuelta del molde y metemos en el frigorífico para que se endurezca.
 Ponemos a calentar la leche y la nata, le añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que esté completamente desecho. Le añadimos el queso y los sobres de cuajada, cuando nos quede una crema fina y sin grumos, lo apartamos del fuego, le añadimos el azúcar y mezclamos para que quede bien disuelta.
 Vertemos la crema sobre la base de galletas y cuando haya cuajado un poco, metemos la tarta en el frigorífico.
 Esperamos que este completamente cuajada y decoramos con las fresas, hacemos un almíbar con los 100gm. de azúcar y los 50gm. de agua, cuando lo tengamos añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida mezclamos y pintamos las fresas, ponemos de nuevo en el frigorífico para que este bien fría, mejor de un día para otro.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 200 gm. de leche condensada
• 125 gm. de mantequilla
• 350 gm. de harina de maíz 
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:


 En un bol mezclamos la mantequilla, la leche condensada, el azúcar y la yema de huevo, cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos la harina de maíz, hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.
 Hacemos bolitas y aplastamos, presionamos con un tenedor para hacerles las hendiduras.
Las horneamos a 160º 12 minutos, tienen que quedar blanquitas.

CORNETES CON CREMA DE LANGOSTINOS Y SURIMI

INGREDIENTES:

• 1 lamina de hojaldre
• 6 langostinos cocidos y pelados
• 3 barritas de surimi
• 1 vaso de nata
• 1 huevo batido
• finas hierbas,sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Estiramos el hojaldre y cortamos en tiras, enrollamos en los moldes empezando por las punas, hasta la mitad mas o menos, para que no queden demasiado grandes.
 Ponemos en una bandeja de horno y pintamos con huevo batido, horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que estén doraditos, dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Ponemos en el vaso de la batidora, los langostino, las barritas de surimi,una pizca de finas hierbas, sal, pimienta molida al gusto, triturar hasta conseguir una crema,rellenamos los cornetes poniendo la crema en una manga pastelera, servimos fríos.

GALLETAS DE VAINILLA CON EMANEMS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 bolsita de emanems pequeños

ELABORACIÓN:

 En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, cuando haya blanqueado y este esponjosa añadimos el huevo y la vainilla mezclamos todo y echamos la harina tamizada con la levadura amasamos asta conseguir una masa que no de pegue a las manos.
 Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vamos poniendo bolitas de masa aplastandolas un poquito con la palma de la mano, y decoramos con los emanems.
 Horneamos a 180º durante 15 minutos y estarán listas, dejar enfriar antes de servir.

HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de mejillones
• 100 gr. de gambas
• 100 gr. salmón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• queso rayado
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos con una pizca de sal, cuando estén  listos los pelamos, partimos por la mitad a lo largo,retiramos las yemas y los reservamos.
 En una sarten  con un poquito de aceite freímos la cebolla bien picadita, cuando la tengamos añadimos los mejillones también picaditos y las gambas enteras, freímos todo junto.
 Retiramos del fuego, añadimos el salmón ahumado y las yemas de los huevos mezclamos bien y rellenamos los huevos.
 Hacemos una veloute poniendo en un cazo la mantequilla calentamos y añadimos la harina, rehogamos y añadimos el caldo poco a poco sin dejar de mover para que no forme grumos, dejamos cocer lentamente hasta que espese.
 Cubrimos con esta salsa los huevos, espolvoreamos con queso rayado, gratinamos y listos.