Ingredientes:
- medallones de merluza o filetes
- 2 dientes de ajo
- caldo de pescado
- 2 huevos cocidos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 9-10 almendras crudas
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil picado
- harina
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
Salamos la merluza y enharinamos. En una cazuela ponemos un poquito aceite y freimos la merluza hasta que se dore. Sacamos y se reservamos.
En el aceite sobrante freímos las almendras un poquito. Las retiramos y reservamos.
Ponemos los ajos crudos, las almendras, las dos yemas de los huevos cocidos y el vino en el vaso de la batidora y trituramos bien y lo ponemos en una cazuela junto con el caldo de pescado, dejamos cocer unos minutos y añadimos la merluza junto con el pimentón.
Dejamos hervir a fuego medio 5 minutos y lista.
La servimos con perejil picado y las claras de huevo rayada por encima.
