SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 400 g de secreto ibérico
• 200 g de setas variadas 
• 1 Chalota
• 1 chorrito de vino tinto 
• 1 vasito de nata
•  Pimienta
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

  En primer lugar, en una sartén con aceite, doramos la chalota con las setas, hasta que estén doradas. Añadimos  el vino y dejamos que reduzca. 

 Incorporamos  la nata, salpimentamos y dejamos que espese. Reservamos a fuego muy suave.

 Marcamos el secreto a fuego vivo por ambas caras y Servimos la carne con  la salsa de setas.

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1Kg. de calabacines
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• jamón serrano
• aceite,sal y agua o caldo

ELABORACIÓN

  Picamos la cebolla y la ponemos a pochar  en una cazuela con aceite. Añadimos las patatas peladas y troceadas. A continuación incorporamos el calabacin también troceado y con piel. Por ultimo, añadimos el pimiento verde picado. Rehogamos todo junto, sazonamos y cubrimos con agua o caldo. Cocemos durante 15 o 20 minutos. Transcurrido el tiempo, trituramos y pasamos por el chino.

  Servimos la crema decorada con virutas de jamón.